Mindmap-Galerie Kapitel 7 Chinesische Esskultur
Die chinesische Esskultur ist eine tiefgründige und tiefgründige chinesische Kultur mit einer langen Geschichte. Unter dem Einfluss der Yin-Yang- und Fünf-Elemente-Philosophie in der traditionellen chinesischen Kulturerziehung, der konfuzianischen Ethik und Moralvorstellungen, der Ernährungs- und Gesundheitstheorie der traditionellen chinesischen Medizin sowie kulturellen und künstlerischen Errungenschaften, ernährungsästhetischen Trends und nationalen Charaktereigenschaften, Viele Faktoren haben chinesische Kochtechniken hervorgebracht, die in den Annalen der Geschichte glänzen werden.
Bearbeitet um 2022-10-05 11:27:42Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Projektmanagement ist der Prozess der Anwendung von Fachwissen, Fähigkeiten, Werkzeugen und Methoden auf die Projektaktivitäten, so dass das Projekt die festgelegten Anforderungen und Erwartungen im Rahmen der begrenzten Ressourcen erreichen oder übertreffen kann. Dieses Diagramm bietet einen umfassenden Überblick über die 8 Komponenten des Projektmanagementprozesses und kann als generische Vorlage verwendet werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Projektmanagement ist der Prozess der Anwendung von Fachwissen, Fähigkeiten, Werkzeugen und Methoden auf die Projektaktivitäten, so dass das Projekt die festgelegten Anforderungen und Erwartungen im Rahmen der begrenzten Ressourcen erreichen oder übertreffen kann. Dieses Diagramm bietet einen umfassenden Überblick über die 8 Komponenten des Projektmanagementprozesses und kann als generische Vorlage verwendet werden.
Chinesische Esskultur
Wichtigste chinesische Küchen
Abteilung für chinesische Küche
Status
Chinesische Küche, französische Küche und türkische Küche gelten als Vertreter der drei größten Kochschulen der Welt.
Geschichte
Die Erfindung der Töpferei war der erste Sprung in der Kochtechnologie und die Menschheit trat tatsächlich in das Zeitalter des Kochens ein.
Die „Kupferkochzeit“ während der Xia-, Shang- und Zhou-Dynastien und die „Eisenkochzeit“ nach der westlichen Han-Dynastie
teilen
Vier große Küchen
Sichuan, Guangdong, Su (Huaiyang), Lu (bei der Überfahrt verloren)
Acht große Küchen
Sichuan, Guangdong, Jiangsu, Shandong, Zhejiang, Anhui, Hunan und Fujian (dies wird glücklich machen)
Die zehn besten Küchen
Sichuan, Guangdong, Jiangsu, Shandong, Zhejiang, Hui, Hunan, Fujian, Peking und Shanghai
Zwölf große Küchen
Sichuan, Guangdong, Jiangsu, Shandong, Zhejiang, Hui, Hunan, Fujian, Peking, Shanghai, Henan, Shaanxi (Regenschirm)
Einführung in die vier großen Küchen
Shandong-Küche
Beeinflussen
Der nördliche Teil meines Landes hat die längste Geschichte und den größten Einfluss. Es ist das repräsentative Gericht des Nordens.
bilden
Tang- und Song-Dynastie: Die Shandong-Küche wurde zum Vertreter der nördlichen Küche
Yuan-, Ming- und Qing-Dynastien: Sie werden zur Säule der kaiserlichen Küche
Merkmale
Schmeckt salzig, frisch, zart, duftend und knusprig
Explodierende und Schältechniken
Soße, Zwiebel-Knoblauch-Gewürz, klare Suppe und Milchsuppe sorgen für Frische
Einzigartiger Geschmack und feine Produktion
Komposition
Jinan-Küche (Qilu-Geschmack) und Qingdao-Küche (Jiaoliao-Geschmack)
vertreten
Seereis und Perlenbambussprossen, vier große Vogelneststücke, Agar-Agar in klarer Suppe, gedämpfter Jiaji-Fisch, süß-saurer Karpfen, Neun-Gang-Dickdarm, geröstete Seegurke mit Frühlingszwiebeln, Abalone in Originalschale, gebratene Muschel in Öl, doppelt knusprig in Öl, gebratene Austerngelb (Haiyan Qing). Zucker und Wein zur Suppe hinzufügen, schnell anbraten und das Rohöl explodieren lassen)
Jiangsu-Küche (Huaiyang-Küche)
Merkmale
Verwendet eine breite Palette an Zutaten, hauptsächlich frische Lebensmittel aus Flüssen, Seen und Meeren
schmoren, köcheln, köcheln, köcheln
Verfolgen Sie den ursprünglichen Geschmack, frisch und sanft, starke Anpassungsfähigkeit
Eleganter Stil, schöne Form und Qualität
Komposition
Huaiyang-Küche, Jiangning-Küche, Suxi-Küche
Repräsentative berühmte Gerichte
Großes gekochtes, trockenes, zerkleinertes Schweinefleisch, drei Sätze Ente, Kristallfilet, gebratene Aalpaste, gedünstetes Krabbenfleisch und Löwenkopf, Eichhörnchen-Mandarinenfisch, Biluo-Garnele, Bettlerhuhn, Farewell My Concubine, tibetischer Yangfang-Fisch, gesalzene Ente (Juniorjahrgang) Who Willst du es ruhig angehen? Es muss Bawang heißen, der blaugrüne Enten züchtet)
Kantonesische Küche
Merkmale
Die Auswahl an Zutaten ist groß und vielfältig und die Gerichte sind neuartig und einzigartig.
Fisch, Garnelen, Geflügel, Wild, Schlangen
Leichter Geschmack, schweres Suppengericht
Komposition
Guangfu, Hakka (Dongjiang-Stil, Huizhou-Küche), Chaoshan
Repräsentative berühmte Gerichte
Baiyun-Schweinefüße, bunt gebratene Schlangenschnitzel, Taiye-Hähnchen, gedünstete Graswürmer, gekochte Meeresgarnelen, Drachen- und Tigerkampf, Taro-Schweinebauch, knuspriges Spanferkel, erfrischende Rindfleischbällchen, in Öl getränkte frische Garnelen (geschmorter weißer Drache Baiwu Taiye, knusprig). und erfrischende Blase)
Sichuan-Küche
Merkmale
Umfangreiche Zutaten, vielfältige Geschmacksrichtungen, große Anpassungsfähigkeit
Verschiedene Geschmacksrichtungen und clevere Abwechslung
Drei Paprikaschoten (Chili-Pfeffer, Sichuan-Pfefferkörner, Pfefferkörner), frischer Ingwer und Bohnenpaste zum Würzen
Ein Gericht, ein Muster, hundert Gerichte und hundert Geschmacksrichtungen
Komposition
Rongpai (Chengdu, Leshan) Yupai (Chongqing, Dazhou) Salt Gang (Zigong, Neijiang)
Repräsentative berühmte Gerichte
Kung-Pao-Hühnchen, seltsames Hühnchen, Mapo-Tofu, Pärchenlungenscheiben, scharfes Hühnchen, Kampfertee-Ente, gekochter Fisch, eingelegter Fisch, Maoxuewang, gebratenes geschnetzeltes Rindfleisch, Dengying-Rindfleisch, zweimal gegartes Schweinefleisch, geschnetzeltes Schweinefleisch mit Fischgeschmack ( The Kung Pao Monster Mapo und seine Frau verwendeten schmutziges Wasser, um eingelegten Fisch zu kochen, und dieser wurde haarig und trocken usw.)
Spezialitäten
Palastküche
Palastgerichte vergangener Dynastien
Merkmale
Die Beilagen sind luxuriös und selten und entsprechen klassischen Spezifikationen.
Sorgfältige Auswahl der Materialien und strenge Inhaltsstoffe
Feines Kochen und exquisite Messerkenntnisse
Schönes Aussehen und glückverheißende Bedeutung
Hofküche der Qing-Dynastie
Komposition
Shandong-Geschmack, Mandschu-Geschmack (Nordosten), Suzhou- und Hangzhou-Geschmack (Südosten).
Merkmale
Strenge Materialauswahl, feine Herstellung, schönes Aussehen und Farbe, klarer, frischer, knackiger und zarter Geschmack
vertreten
Küche des Pekinger Fangshan-Palastes (Qing-Dynastie)
Berühmte Gerichte wie Goldkröte und Jade-Abalone, Goldfisch und Entenfüße, Sardellenflossen, Yipin Guanyan, Gongmen Fengyu, geschmorte Garnelen in Öl, geschmorte Hähnchenbrust usw. sowie berühmte Snacks wie Erbsengelb, Kidneybohnenröllchen und Dampfbrötchen und Hackfleischpfannkuchen.
Xi'an-Nachahmung der Tang-Küche
Wangchuan-Proben, Kamelhufsuppe und überall Brokatschildkröten
Kaifeng-Nachahmung der Song-Dynastie-Küche
Kristallmuschel, Donghua-Brasse, zweifarbige Niere
Hangzhou-Nachahmung der Song-Dynastie-Küche
Lotus-Hähnchengurken, mit Orange gefüllte Krabben, konserviertes Dongpo-Fu
offizielle Küche
Merkmale
Die verwendeten Materialien sind umfangreich und langlebig, die Zubereitung ist raffiniert und exquisit, der Geschmack ist durchschnittlich und friedlich, die Namen der Gerichte sind elegant und interessant, das Bankett bietet viele Möglichkeiten und die Umgebung ist einfach und edel.
Typ
Kongfu-Küche, Tanjia-Küche, Suiyuan-Küche und Honglou-Küche (ich fürchte, wir werden nicht sagen, welche davon beliebter ist)
Berühmte offizielle Gerichte
Konfuzius-Küche
Beeinflussen
Mein Land hat die längste Dauer
Merkmale
Große Auswahl an Materialien
Hervorragende Verarbeitung, gutes Würzen, besonderes Behältnis (Sorten) und umfassende Techniken
Die Namensgebung ist exquisit und hat eine tiefe Bedeutung (konfuzianische Kultur)
vertreten
Konfuzius' erstklassiger Eintopf, Acht Unsterbliche, die das Meer überqueren, Karpfen, königliche Federaffenköpfe und poetischen Ginkgo umarmend (Acht Unsterbliche, die sich umarmen und Gedichte mit kaiserlichen Federn schreiben)
Tans Küche
produzieren
Tan Zongjun, ein Beamter in der späten Qing-Dynastie
Merkmale
Der Schwerpunkt liegt auf Feuerfertigkeiten und Gewürzen
Halb und halb Zucker und Salz, süß und salzig, sowohl für den Norden als auch für den Süden geeignet
Authentisch
Sorgfältig über langsamem Feuer gegart, duftend und weich.
Berühmt für sein Vogelnest und seine Haifischflosse (geschmorte Haifischflosse)
vertreten
Vogelnest in klarer Suppe, geschmorter schwarzer Ginseng, geschmorte Haifischflosse, geschmorte Abalone, gedämpftes Hähnchen mit Strohpilzen (geschmort mit gelbem und rotem Gras)
Küche der Roten Villa
produzieren
Entwickelt basierend auf Jias Diät aus „Dream of Red Mansions“
Merkmale
Es gibt eine bestimmte Art, es zu schreiben, und Sie können es entsprechend der Methode nachahmen (qie 鞞xaing).
Keine spezifische Methode, kombiniert mit moderner Forschung und Entwicklung
vertreten
Yihongs Geburtstagsfeier, alte Muschel mit Perlen, Oolong-Opernperlen, gebratene Wachteln, mit Schinken gedünsteter Ellbogen, schlechte Gänsefüße (eine alte Hexe gebratene Wachteln, die Beine waren schlecht)
Gartengemüse
produzieren
„Suiyuan Food List“ von Yuan Mei in der Qing-Dynastie
Merkmale
Farb-, Geschmacks- und Formgerät
Achten Sie auf die Kunst, Bankette zuzubereiten
Gesundheit
vertreten
Vegetarische Haifischflosse, geschmorte Ente mit Seezunge, Garnelenbällchen aus weißer Jade, Schneebirnen-Hähnchenscheiben (der Bai Xue gebunden hat)
Vegetarische Gerichte
produzieren
Während der Frühlings- und Herbstperiode sowie der Zeit der Streitenden Reiche wurde es für Opfer und große Zeremonien genutzt.
Komposition
Tempelgerichte, vegetarische Palastgerichte, vegetarische Volksgerichte
Merkmale
Die Rohstoffe sind alle vegetarisch, frisch und frisch, erfrischend und rein.
Einzigartige Ernährung, Fitness und Krankheitsbehandlung
Imitieren Sie Fleischgerichte mit realistischen Formen und ähnlichem Geschmack
vertreten
Tempelküche
Xiamen Nanputuo Tempel, Hangzhou Lingyin Tempel, Shanghai Jade Buddha Tempel, Chengdu Baoguang Tempel, Hubei Wudang Berg
Vegetarische Gerichte im Palast
Acht gedünstete Schätze und gebratener Tofu
Traditionelle vegetarische Gerichte
Shanghai Gongdelin, Peking Gongdelin, Tianjin Zhensu Garten
Berühmter Tee und Wein
berühmter Tee
Überblick
Geschichte
China ist der Ursprung der Teebäume. Es war das erste Land, das die Wirksamkeit von Tee entdeckte, Teebäume anbaute und Tee herstellte.
Monographie
„Tea Classic“ von Lu Yu, dem Tee-Gelehrten der Tang-Dynastie, ist Chinas und weltweit erste wissenschaftliche Monographie über Tee.
Status
Tee, Kaffee und Kakao sind zu den drei wichtigsten Getränken der Welt geworden
Einstufung
Verarbeitungsmethoden
Sechs Kategorien: grüner Tee, schwarzer Tee, grüner Tee (Oolong-Tee), weißer Tee, dunkler Tee, gelber Tee
Wiederaufbereiteter Tee
Tee auspressen
Auch als Edge-Selling-Tee bekannt, verwendet er dunklen Tee, schwarzen Tee oder grünen Tee als Rohstoffe und wird durch Autoklavieren zu Teewürfeln verarbeitet.
duftender Tee
Erschien in der Song-Dynastie
einführen
grüner Tee
vertreten
Zhejiang Westsee Longjing
Die Krone des berühmten Tees, vier einzigartige Eigenschaften: „grüne Farbe, wohlriechendes Aroma, milder Geschmack und schöne Form“
Jiangsu Taihu Biluochun
Auch bekannt als Dongting Biluochun, hieß der ursprüngliche Name Jingsharenxiang und wurde von Kaiser Kangxi umbenannt.
Anhui Huangshan Maofeng
Das Beste von Maofeng, der spezielle Huangshan Yunwu-Tee
Geschichte
Die älteste Teesorte
Handwerkskunst
Nicht fermentiert
Merkmale
grüner Tee, grüne Suppe
schwarzer Tee
vertreten
Anhui Qihong
Im Ausland als „Qimen-Duft“ bekannt, gilt er neben dem indischen Darjeeling-Tee und dem srilankischen Uva-Tee auch als einer der drei am stärksten duftenden Tees der Welt.
Yunnan Dianhong
Gongfu-Tee
Riegelförmiger Tee mit mildem Geschmack
gebrochener Tee
Granulattyp, kräftiger Geschmack
Geschichte
Erschien in der Qing-Dynastie
Handwerkskunst
Vollständige Gärung
Merkmale
Hongyehongtang, fruchtiges Aroma, weich und beständig gegen Einweichen
grüner Tee
vertreten
Fujian Wuyi Steintee
Großer roter Beutel
Mingcong
Zimt
Narzisse
Seltsame Art
Anxi Tieguanyin
Guangdong Phoenix Dancongcong
Taiwan-Oolong
Handwerkskunst
halbfermentiert
Merkmale
Grüne Blätter mit roten Rändern, duftendes und mildes Aroma, mit der Fülle von schwarzem Tee und dem Duft von grünem Tee
Herkunft
Fujian, Guangdong, Taiwan
gelber Tee
vertreten
Hunan Junshan Silbernadel
Die Knospen sind golden und werden als goldeingelegte Jade bezeichnet.
Handwerkskunst
Blanchieren, Schmoren und nicht-enzymatische Oxidation frischer Blätter
Einstufung
(Zärtlichkeit) Huangya-Tee, Huangxiaocha, Huangdacha
Merkmale
Huangyehuangtang, mit einem angenehmen und milden Aroma
Weißer Tee
Einstufung
grüner Tee, weißer Tee
Zhejiang Anji weißer Tee, Jiangsu Taihu weißer Tee
Leicht fermentierter weißer Tee
Fujian Weiße Pfingstrose, Fujian Gongmei, Fujian Silbernadel
vertreten
Baihaoyinzhen
Form, Farbe, Qualität und Interesse sind einzigartig
Warm im Geschmack und kühl in der Natur, kann es den Magen stärken und den Geist erfrischen, Feuchtigkeit beseitigen und Fieber senken und wird als Medizin verwendet.
weiße Pfingstrose
Die grünen Blätter sind von silbrigem Pekoe umgeben, und zwei Blätter tragen eine Knospe, die Fieber senken und die Sommerhitze lindern kann.
Status
Spezialitäten unseres Landes
Merkmale
Tee ist von Natur aus kalt und kühl, senkt Fieber und vertreibt die Sommerhitze.
schwarzer Tee
Handwerkskunst
Nachfermentierter Tee
Merkmale
Ergiebige Sorten, milder Tee, auch nach längerer Lagerung nicht schlecht, koch- und ziehend beständig
verteilt
Hubei, Hunan, Sichuan, Yunnan
vertreten
Yunnan Pu'er Tee
Je älter er wird, desto aromatischer wird er, was ihn von anderen Tees zur Gewichtsreduktion und Fettreduktion unterscheidet
Berühmter Wein
Alkohol
einführen
Auch bekannt als Shochu, ein destillierter Likör, der nur in China vorkommt
Unter Verwendung von Koji und Hefe als Verzuckerungsstarter werden stärkehaltige Rohstoffe für die Fermentation und Destillation verwendet.
Einstufung
Geschmackstyp der Sauce
Besonderheit
Deutliches Soßenaroma, weicher Körper, langer Nachgeschmack, duftend, aber nicht hell, schwach, aber nicht leicht
Typischer Vertreter
Kweichow Moutai
Daqu-Kategorie
Nationalwein, Diplomatenwein
Frischer Duft
Besonderheit
Frisches und mildes Aroma, abgestimmte Aromen, mild und süß, erfrischender Nachgeschmack, süß und erfrischend, traditionelles Laobaigan
Typischer Vertreter
Shanxi Xinghua Dorf Fenjiu
Er ist der früheste Wein in der Geschichte unseres Landes. Er ist weich im Mund, süß im Mund und hat nach dem Trinken einen anhaltenden Duft.
Beide Dufttypen
Bedeutung
Likör mit zwei oder mehr Hauptaromatypen, ein Wein mit mehreren Aromen, auch Weine mit mehreren Geschmacksrichtungen und Weinen mit gemischten Geschmacksrichtungen genannt
Typischer Vertreter
Guizhou Zunyi Dongjiu
Er hat das reiche Aroma von Daqu-Wein und den weichen, milden, süßen Nachgeschmack, das medizinische Aroma und die leichte Säure von Xiaoqu-Wein.
Der Wein hat ein einzigartiges Aroma, medizinisches oder Dong-Aroma.
Shaanxi Xifeng Wein
Sanft und duftend, leicht, aber nicht leicht, leicht, aber nicht hell, eine Kombination aus leichtem und starkem Duft
Reisgeschmack
Besonderheit
Der Honigduft ist elegant, der Auftakt ist weich, das Mundgefühl erfrischend und der Nachgeschmack lang.
Typischer Vertreter
Guilin Sanhua Wein
Starker Duft
Besonderheit
Das Kelleraroma ist reichhaltig, süß und süß, das Aroma ist harmonisch und der Schwanz ist sauber und lang.
Typischer Vertreter
Luzhou Laojiao Tequ Likör
Daqu-Kategorie
Sanft und reichhaltig, erfrischend und süß, besonders duftend nach dem Essen, mit langem Nachgeschmack
Wuliangye-Wein
Hochwertiger Klebreis, Reis, Sorghum, Weizen, Mais
Guiyang Daqu, Xishui Daqu, Yanghe Daqu (Fünf kniende Sklaven bei Sonnenuntergang)
Reis Wein
Alkoholgehalt
16 %–18 %
Typischer Vertreter
Shaoxing-Reiswein
In der Antike wurde er „Sanyin-Süßwein“ und „Yue-Wein“ genannt und hat eine 2.300-jährige Geschichte.
Fujian Longyan versunkener Wein
Alle traditionellen und exquisiten Techniken des chinesischen Reisweinbrauens sind in einem vereint
Bier
Merkmale
Nährstoffreich, kalorienreich, alkoholarm, „flüssiges Brot“
Einstufung
Farbe
Gelbes Bier (helle Farbe, helle Farbe), dunkles Bier (kräftige Farbe, grün)
Verfahren und Sterilisation
Fass- und gereifte Biere
Würzekonzentration
Geringe Konzentration
Stammwürzekonzentration 6°-8°, Alkoholgehalt 2%
mittlere Konzentration
Stammwürzekonzentration 10°-12°, Alkoholgehalt 3,1%-3,8%
Hohe Konzentration
Stammwürzekonzentration 14°-20°, Alkoholgehalt 4,9%-5,6%
vertreten
Tsingtao-Bier, Alkoholgehalt 3,5 %, Druckkonzentration 12°, Bier mittlerer Konzentration
Wein
Wein
Herkunft
Westasien, das während der Han-Dynastie über die Seidenstraße nach China eingeführt wurde
Einstufung
Farbe
Rotwein, Weißwein, Roséwein
Zuckergehalt
Trockener Rotwein, halbtrockener Rotwein, halbsüßer Rotwein, süßer Rotwein
National berühmter Wein
Rotwein und Goldmedaillen-Brandy von Changyu Company