Galería de mapas mentales Mapa mental de los siete principales nutrientes dietéticos en nutrición
¡El mapa mental más detallado de los siete nutrientes dietéticos en nutrición está aquí! Lípidos, vitaminas, carbohidratos, fibra dietética, minerales, agua, proteínas, cada nutriente tiene ricos puntos de conocimiento, ¡lo cual es imprescindible para aprender!
Editado a las 2019-10-30 01:17:15,プロジェクトマネジメントとは、専門的な知識、スキル、ツール、方法論をプロジェクト活動に適用し、限られたリソースの制約の中で、プロジェクトが設定された要件や期待を達成、またはそれ以上にできるようにするプロセスである。 この図は、プロジェクトマネジメントプロセスの8つの構成要素を包括的に示したものであり、一般的なテンプレートとして利用することができる。
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世界的に著名な科学者、航空力学者、中国有人宇宙飛行の創始者、中国科学院および中国工程院の院士、「二元一星勲章」受章者、「中国宇宙飛行の父」、「中国ミサイルの父」、「中国自動制御の父」、「ロケットの王」として知られる。 中国宇宙の父」、「中国ミサイルの父」、「中国自動制御の父」、「ロケット王」として知られる。
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Siete nutrientes dietéticos principales en nutrición
lípidos
Composición y clasificación de lípidos.
Gordo
ácido graso
Clasificados por grado de saturación
grasa no saturada
Grasas saturadas (dañinas para el cuerpo humano, comunes en barbacoas y comidas cremosas)
Clasificados por estructura espacial
cis gorda
Grasas trans (dañinas para el cuerpo humano, comunes en barbacoas y comidas cremosas)
Clasificados según la síntesis y necesidades del cuerpo humano.
acidos grasos esenciales
Ácido linoleico
ácido linolénico
ácidos grasos no esenciales
lípidos
Fosfolípidos
Glicolípidos
esteroides y esteroles
El papel de la grasa
Para suministrar energía, entre el 15% y el 25% de la energía que necesita el cuerpo humano proviene de las grasas.
Aporta vitaminas liposolubles y favorece su absorción.
Mantener la temperatura corporal y proteger los órganos.
Aumentar la saciedad
Mejorar los atributos sensoriales de la dieta.
El papel de los ácidos grasos esenciales.
Es un componente importante de los fosfolípidos.
Relacionado con la formación de espermatozoides
Es el precursor de la síntesis de prostaglandinas.
Favorece la reparación de tejidos.
Relacionado con el metabolismo del colesterol.
mantener la vista
Lipoproteínas (síntesis de lípidos y proteínas)
Lipoproteína de muy baja densidad (VLDL): transporta los triglicéridos (moléculas de grasa) a la grasa y a diversos tejidos de todo el cuerpo (nociva para los humanos)
Lipoproteína de baja densidad (LDL): transporta el colesterol desde el hígado a los tejidos de todo el cuerpo (nocivo para los humanos)
Lipoproteína de alta densidad (HDL): transporta el colesterol desde los tejidos extrahepáticos al hígado para su metabolismo (bueno para los humanos)
vitaminas
Clasificación de vitaminas.
Vitaminas liposolubles A, D, E, K
Vitamina C soluble en agua, complejo B
Causas comunes de deficiencia
Ingesta insuficiente
Absorción y utilización reducidas.
Aumento de la demanda
Conferencias seleccionadas sobre vitaminas
Vitamina A (retinol)
ARN: equivalentes de 800 microgramos para hombres, equivalentes de 1000 microgramos para mujeres embarazadas; equivalentes de 1200 microgramos para madres lactantes;
Funciones fisiológicas de la vitamina A.
Mantener la función visual normal.
Mantener la salud de las células del tejido epitelial.
Mantener el crecimiento y desarrollo óseo normal.
Promover el crecimiento y la reproducción.
Mantener la función inmune normal; efecto antioxidante; prevenir la anemia (mejorar la absorción y el transporte de hierro).
Deficiencia de vitamina A
Disminución de la capacidad de adaptación a la oscuridad, ceguera nocturna, etc., los casos graves pueden provocar ceguera.
Provoca sequedad epitelial, proliferación y queratosis en diferentes tejidos del cuerpo.
Infecciones respiratorias, digestivas, urinarias y del tracto reproductivo.
Trastorno del anabolismo de la hemoglobina, función inmune baja y retraso del crecimiento en niños
Enfermedades por deficiencia de vitamina B.
Vitamina B1 (tiamina), que causa beriberi cuando es deficiente
La vitamina B2 (riboflavina), sufría de deficiencia
Vitamina B6 (piridoxina)
La vitamina B12 (tiamina) reduce la homocisteína y reduce las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares. deficiencia de ácido fólico
Niacina (B3), enfermedad de la piel cuando es deficiente
Ácido pantoténico (B5)
Ácido fólico, anemia megaloblástica y defectos del tubo neural en el feto cuando son deficientes
Los efectos comunes de la mayoría de las vitaminas B.
Antiinflamatorio
Promueve el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.
Como coenzima o cofactor, regula los nervios y reduce la presión arterial.
Vitamina C (ácido ascórbico)
ARN: Adulto 100 mg
enfermedad de deficiencia
Anemia: por sangrado y malabsorción de hierro.
Huesos: extremidades, dolores articulares, hemiplejía.
Otros: sangrado de encías, edema, fiebre, sequedad, heridas sin cicatrizar y disminución de la función inmune.
Vitamina D
RNI para adultos: 10 microgramos
Funciones fisiológicas de la vitamina D.
Favorecer la absorción de calcio y fósforo en el intestino y la reabsorción en los túbulos renales.
Promueve el crecimiento normal y la mineralización de huesos y dientes.
Peligros de la deficiencia de vitamina D
Raquitismo
osteomalacia del adulto
osteoporosis
espasticidad de manos y pies
Peligros de demasiada vitamina D
Desarrollo de calcificación de tejidos blandos y cálculos renales.
Provoca pérdida de apetito, náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza, poliuria, fiebre, etc.
Vitamina E (tocoferol)
RNI: Adultos 14 mg
Funciones de la vitamina E
Efecto antioxidante, prevención del envejecimiento y mejora de la inmunidad.
Mantiene la integridad de los glóbulos rojos y previene la anemia hemolítica.
Cofactor de vitamina C y coenzima Q.
Relacionado con la función reproductiva animal y la producción de esperma.
Regula la adhesión y agregación de plaquetas y es un "depurador vascular"
Enfermedad por deficiencia de vitamina K
Contribuye a la síntesis de ciertos factores de coagulación en el hígado y favorece la coagulación sanguínea;
Reducir el sangrado abundante durante la menstruación;
Prevención y tratamiento de enfermedades hemorrágicas neonatales;
Prevenir y tratar hemorragias internas y hemorroides. También conocido como el "héroe de la coagulación sanguínea".
carbohidrato
Clasificación
Monosacáridos: glucosa, fructosa, galactosa.
Oligosacáridos: maltosa, sacarosa, lactosa.
Polisacáridos: almidón, glucógeno.
función fisiológica
Almacenar y proporcionar energía (la forma más directa y corta)
Constituyen tejidos corporales y sustancias vitales importantes.
Ahorro de proteínas (gluconeogénesis)
Efectos anticetogénicos (metabolismo de las grasas, sinergia de la glucosa)
Desintoxicación (metabolismo para producir ácido glucurónico)
Mejora la función intestinal (estimula la peristalsis intestinal y facilita la descarga fecal)
Representa entre el 55% y el 65% de la energía total. No se recomienda la ingesta de alimentos de energía pura (azúcar)
Índice glucémico IG: >70 es IG alto; 55~70 es IG medio <55 es IG bajo;
Fibra dietética
Clasificación
fibra dietética soluble
fibra dietética insoluble
Función de la fibra dietética
Facilita el proceso de digestión de los alimentos.
Reducir el colesterol sérico y prevenir la enfermedad coronaria.
Prevenir la formación de cálculos biliares
Promueve la función del colon y previene el cáncer de colon.
Prevenir el exceso de energía y la obesidad
Mantener el equilibrio normal de azúcar en la sangre y prevenir la diabetes.
Los peligros del exceso de fibra dietética (la RNI para adultos es de 30 gramos)
El consumo excesivo de fibra dietética puede provocar malestar abdominal
La fibra dietética tiene el efecto secundario de dificultar la digestión y la absorción de nutrientes.
Personas que no deberían consumir fibra dietética
Diversas enteritis agudas y crónicas, antes y después de cirugía intestinal, determinadas varices esofágicas, etc.
Fiebre tifoidea, disentería, tumores intestinales, pequeñas cantidades de sangrado gastrointestinal,
proteína
La proteína es la base material de la vida. Sin proteína, no habría vida.
Clasificados según las necesidades del cuerpo humano y el grado de síntesis.
Aminoácidos esenciales (nueve aminoácidos esenciales a la izquierda)
Metionina, lisina, triptófano, treonina, leucina
Isoleucina, valina, histidina, fenilalanina.
aminoácidos no esenciales
Clasificados por valor nutricional
Proteína completa: tipos completos de aminoácidos, cantidades suficientes y proporciones adecuadas
Proteína semicompleta: tipos completos de aminoácidos, pero en cantidades insuficientes y en proporciones inadecuadas
Proteína incompleta: una proteína que no tiene una gama completa de aminoácidos y no puede sustentar la vida ni promover el crecimiento y el desarrollo.
funciones fisiológicas de las proteínas
Hacer y reparar tejidos.
Regular las funciones fisiológicas, como la regulación de la presión osmótica y el equilibrio ácido-base.
suministrar energía
principio de complementariedad de proteínas
Cuanto más alejadas estén las especies biológicas del alimento, mejor
Cuantos más tipos de combinaciones, mejor
Cuanto más cerca del momento del consumo, mejor
desnutrición de la capacidad proteica
desnutrición edematosa
No hay suficiente proteína pero sí suficiente energía
desnutrición despilfarradora
Energía insuficiente pero satisfecho con las proteínas.
Híbrido
Energía y proteínas insuficientes.
agua
El papel del agua: el agua es fuente de vida
Un componente importante de las células y los fluidos corporales.
Participa en el metabolismo y la desintoxicación del cuerpo humano.
Regular la temperatura corporal
Lubricación de articulaciones y otras ubicaciones.
Buenos hábitos de bebida que se deben formar
Las personas que no hacen ejercicio a temperatura ambiente normal deben beber al menos 1200 ml al día, y aumentar cuando hace calor o cuando aumenta la cantidad de ejercicio.
No beba demasiada agua de una vez, preferiblemente 200 ml cada vez.
No espere hasta tener sed para beber agua y beba un vaso de agua cada 2 horas y media aproximadamente.
Presta atención a dos vasos de agua: primero, un vaso de agua media hora después de madrugar para favorecer la desintoxicación y despertar el estómago; segundo, un vaso de agua una hora antes de acostarte;
El agua tibia es la mejor bebida. No reemplace el agua tibia con otras bebidas o sopas para rehidratar.
Solución recomendada
Peligros causados por el agua potable deficiente
Beber demasiada agua aumentará la carga sobre los órganos relacionados y aumentará el riesgo de cáncer de vejiga.
No favorece el metabolismo y reduce la capacidad de desintoxicación del cuerpo.
Conduce a altas concentraciones en sangre y aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Provoca temperatura corporal anormal, calor corporal.
piel seca y arrugada
Las células se encogen y el cuerpo humano envejece
Indigestión, que causa malestar gastrointestinal.
Minerales
Los minerales trabajan juntos
Un componente importante del tejido humano.
Mantiene la presión osmótica celular, el equilibrio ácido-base y la excitabilidad neuromuscular.
Constituyente de grupos protésicos de enzimas, hormonas, vitaminas, proteínas y ácidos nucleicos.
Características de los minerales.
No se puede sintetizar en el cuerpo.
Distribución desigual en el cuerpo.
Subtema 3 Existe sinergia y antagonismo entre sí (antagonismo entre calcio, fósforo y zinc)
Aunque el organismo necesita ciertos oligoelementos en pequeñas cantidades, sus rangos de dosis fisiológicas y tóxicas son estrechos. Una ingesta excesiva puede provocar intoxicación.
Mi país es propenso a las deficiencias minerales y sus peligros.
calcio
El 99% se encuentra en huesos y dientes, y el 1% en sangre y líquido tisular.
función del calcio
Formar y mantener la estructura de huesos y dientes.
Formar y mantener la estructura de huesos y dientes.
Participar en el proceso de coagulación de la sangre.
Otros (activación de enzimas, secreción de hormonas)
Peligros del exceso de calcio (RNI para adultos: 800 mg)
cálculos renales
Síndrome de leche-álcali (los síntomas incluyen hipercalcemia, alcalosis y disfunción renal)
Un nivel alto de calcio reducirá la biodisponibilidad del zinc y una proporción de calcio a magnesio superior a 5 provocará una deficiencia de magnesio.
Los peligros de una ingesta insuficiente de calcio
Raquitismo en la infancia.
Osteoporosis en adultos.
hierro
Entre el 60% y el 75% del hierro está presente en la hemoglobina y el 25-30% restante se almacena en el hígado y la médula ósea en forma de hemo y ferritina.
Personas propensas a la escasez
infantes
Mujeres embarazadas y madres lactantes.
Función de hierro
Participar en el transporte e intercambio de oxígeno y dióxido de carbono en el cuerpo y organizar el proceso respiratorio.
Mantener la función hematopoyética normal.
Relacionado con el mantenimiento de la función inmune normal. Cataliza la conversión de betacaroteno en vitamina A.
Peligros de una ingesta insuficiente de hierro (RNI para adultos: 15 mg para hombres, 20 mg para mujeres)
anemia
Provoca daños al desarrollo intelectual y cambios de comportamiento, perjudica las capacidades cognitivas de los niños; reduce la capacidad antiinfecciosa;
Fácilmente irritable, fatigado, mareado, capacidad laboral reducida, náuseas, estreñimiento, diarrea y trastornos neuropsiquiátricos, etc.
zinc
Peligros de la deficiencia de zinc
Retraso en el crecimiento y desarrollo en los niños Retraso en el desarrollo sexual puberal
Disfunción sexual, baja producción de esperma.
Disminución de las funciones del gusto y el olfato, incluso pérdida o pica.
Mala cicatrización de heridas, resistencia reducida, susceptibilidad a las infecciones.
La deficiencia de zinc en mujeres embarazadas puede provocar malformaciones congénitas del sistema nervioso central fetal
deterioro mental
Peligros del exceso de zinc (RNI para adultos: 15 mg para hombres, 11,5 mg para mujeres)
La ingestión de más de 2 g de zinc a la vez en adultos puede provocar intoxicación por zinc.
El exceso de zinc puede interferir con la absorción y utilización de cobre, hierro y otros oligoelementos, afectando la función inmune.