Elementos de composición: C, H, O, N.
Es la sustancia básica que constituye las células y la principal materia prima para el crecimiento del organismo y la reparación de los tejidos dañados; proporciona energía;
Suministro de energía: 5%-20%
La oxidación completa de cada gramo de proteína libera aproximadamente 18 kJ de energía.
comida principal
Pescado, carne, huevos, leche, frijoles.
animal
Músculos de animales, piel, pelo, pezuñas, cuernos, clara de huevo, etc.
planta
En las semillas de muchas plantas (como la soja y el maní)
Las proteínas son compuestos extremadamente complejos compuestos por una variedad de aminoácidos, con masas moleculares relativas que varían desde unos pocos
Miles a millones.
Los adultos necesitan consumir entre 60 y 70 g por día, y los adolescentes en el período de crecimiento y desarrollo necesitan más.
La proteína que el cuerpo humano obtiene a través de los alimentos reacciona con el agua en el tracto gastrointestinal para producir aminoácidos. Algunos aminoácidos se recombinan en diversas proteínas que el cuerpo humano necesita para mantener el crecimiento, el desarrollo y la renovación de los tejidos del cuerpo humano, otros aminoácidos pueden oxidarse para generar urea, dióxido de carbono, agua, etc. y se excretan del cuerpo; , mientras libera energía para las actividades del cuerpo humano.
hemoglobina
(Masa molecular relativa: 68000)
Por ejemplo, la hemoglobina en la sangre actúa como portadora en el proceso de inhalar oxígeno y exhalar dióxido de carbono.
La hemoglobina está compuesta de proteínas y hemo.
En los pulmones, el Fe2 del hemo en la hemoglobina se combina con el oxígeno para formar oxihemoglobina, que fluye con la sangre a diversos tejidos y órganos del cuerpo, liberando oxígeno para su oxidación en el cuerpo. Al mismo tiempo, la hemoglobina se combina con el dióxido de carbono en la sangre y lo transporta a los pulmones para la exhalación.
La hemoglobina también se puede combinar con el monóxido de carbono y su capacidad de unión es muy fuerte, aproximadamente de 200 a 300 veces mayor que la del oxígeno. Una vez combinada, no es fácil de separar y ya no se puede combinar con el oxígeno, y la gente morirá de hipoxia. y asfixia.
——Causas del envenenamiento por gas.
de fumar
El humo del cigarrillo contiene cientos de sustancias nocivas para el cuerpo humano.
Los más tóxicos son el monóxido de carbono, la nicotina (nicotina) y el alquitrán que contiene carcinógenos [benzopireno (bǐ), dioxina (è) Ying, etc.].
Las personas que fuman durante mucho tiempo son susceptibles a enfermedades coronarias, enfisema, cáncer de pulmón y otras enfermedades. Fumar intensamente puede provocar la muerte por intoxicación.
formaldehído
Algunas sustancias, como el formaldehído, reaccionan con las proteínas, destruyen la estructura de las proteínas y provocan su deterioro.
Este formaldehído es gravemente perjudicial para la salud humana.
Remojar muestras de animales en una solución acuosa de formaldehído (formalina) permite conservarlas durante mucho tiempo.
enzima
Especificidad, diversidad, eficiencia.
Las enzimas son catalizadores biológicos que pueden catalizar reacciones en organismos vivos. Una enzima sólo puede catalizar un tipo de reacción o tipo de reacción, y
Y generalmente se lleva a cabo a temperatura corporal y en condiciones casi neutras.
Cuando mastica arroz y bollos al vapor en la boca, siente un sabor dulce. Esto se debe a que la saliva contiene amilasa, que puede hidrolizar parte del almidón de los alimentos en maltosa y el almidón restante es hidrolizado en maltosa por la amilasa pancreática en los pequeños. intestino; la maltosa se hidroliza en glucosa que puede ser absorbida por el cuerpo humano bajo la catálisis de la maltasa en el jugo intestinal.
La mayoría de las enzimas, como la amilasa y la maltasa, son proteínas.
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