1. Mineralien können im Körper nicht synthetisiert werden und müssen von außen aufgenommen werden. 2. Mineralien sind die einzigen Nährstoffe, die über natürliches Wasser aufgenommen werden können. 3. Mineralien sind im Körper äußerst ungleichmäßig verteilt. 4. Es gibt synergistische oder antagonistische Wirkungen zwischen Mineralien

1.Globale Umweltfaktoren 2. Lebensmittelzutaten und Verarbeitungsfaktoren 3. Eigene Faktoren des menschlichen Körpers

1. Bestandteile, aus denen Knochen und Zähne bestehen 2. Halten Sie die Nerven- und Muskelaktivität aufrecht 3. Fördern Sie die Übertragung von Zellinformationen 4. Blutgerinnung 5. Regulieren Sie die Aktivität von Körperenzymen 6. Erhalten Sie die Stabilität der Zellmembranen :7.Andere Funktionen

absorbieren

Ausscheidung

Schwere Mängel können zu Kyphose mit Symptomen wie „O“- oder „X“-förmigen Beinen, Rippenwulsten und Hähnchenbrust führen. Menschen mit unzureichender Kalziumzufuhr sind anfällig für Zahnkaries, was sich auf die Qualität ihrer Zähne auswirkt. Eine übermäßige Kalziumaufnahme kann auch Nebenwirkungen wie Hyperkalzämie, Hyperkalziurie, Verkalkung von Blutgefäßen und Weichteilen sowie ein erhöhtes relatives Risiko für Nierensteine ​​hervorrufen.

1. Durch eine Ernährungsumfrage können die innerhalb eines bestimmten Zeitraums anzupassenden Objekte ermittelt werden Die Menge an aufgenommenem Kalzium in der Nahrung. 2. Biochemische Indikatoren: Der Körper verfügt über einen präzisen Regulierungsmechanismus zur Aufrechterhaltung der Serumkalziumhomöostase. Die Gesamtkalziumkonzentration und die ionisierte Kalziumkonzentration können den Kalziummangelzustand des Körpers zwar nicht widerspiegeln, sie sind jedoch nicht spezifisch. 3. Kalziumhaushalt Der Kalziumhaushaltstest wird häufig verwendet, um den Kalzium-Ernährungszustand des menschlichen Körpers zu bewerten und den Kalziumbedarf des menschlichen Körpers entsprechend zu bestimmen. 4. Messung der Knochenqualität: Die Messung der Knochenqualität kann direkt den langfristigen Ernährungszustand von Kalzium im Körper widerspiegeln.

Die Ernährung der Chinesen basiert hauptsächlich auf Getreide, außerdem konsumieren sie aufgrund der Oxalsäure, Phytinsäure und Ballaststoffe in pflanzlichen Lebensmitteln mehr Gemüse. Der Vitamingehalt ist hoch, was die Aufnahme von Kalzium beeinträchtigt.

Ein wichtiger Bestandteil von Knochen und Zähnen 2. Beteiligen Sie sich am Energiestoffwechsel 3. Bilden Sie zelluläre Komponenten 4. Stellen Sie intrazelluläre Second Messenger her 5. Wichtige Bestandteile von Enzymen 6. Regulieren Sie die Zytokinaktivität 7. Regulieren Sie den Säure-Basen-Haushalt

Absorption: 70 % des Nahrungsphosphors werden im Dünndarm absorbiert. Die Phosphoraufnahme wird in aktive und energieverbrauchende Träger unterteilt. Es gibt zwei Mechanismen: Absorption und Diffusion, passive Absorption. 2. Ausscheidung: Anorganisches Phosphat im Plasma wird hauptsächlich durch glomeruläre Filtration aus dem Urin ausgeschieden.

In schweren Fällen kann sich ein Phosphormangel zu einer Hypophosphatämie entwickeln, die zu Anorexie, Anämie, Muskelschwäche, Knochenschmerzen und Buckelbildung führt. Krankheit und Osteomalazie, allgemeine Schwäche, erhöhte Anfälligkeit für Infektionskrankheiten, Parästhesien, Ataxie, geistige Verwirrung Chaos oder sogar Tod. Übermäßige Mengen an Phosphor können auch eine Hypokalzämie verursachen, die zu erhöhter Nervenerregbarkeit, Fußzuckungen und Krämpfen führt.

Die Aufnahme von Phosphor über die Nahrung wirkt sich direkt auf den anorganischen Phosphorspiegel im Serum aus. Die Messung des anorganischen Phosphorspiegels im Serum ist eine wichtige Methode zur Beurteilung des Phosphor-Ernährungszustands. vernünftige Indikatoren.

Phosphor ist in verschiedenen Lebensmitteln weit verbreitet, darunter mageres Fleisch, Geflügel, Eier, Fisch, Nüsse, Seetang, Algen, Ölsaaten und Bohnen. Alle sind gute Phosphorquellen.

1. Aktivator mehrerer Enzyme 2. Wirkung auf Kalium- und Kalziumionenkanäle 3. Fördern Sie das Knochenwachstum und die neuromuskuläre Erregbarkeit 4. Beeinflussen Sie die Magen-Darm-Funktion 5. Hormonwirkung regulieren

30–50 % des vom menschlichen Körper aufgenommenen Magnesiums werden im Dünndarm absorbiert.

Magnesiummangel kann zu neuromuskulärer Übererregbarkeit, häufigem Muskelzittern, Tetanie, Hyperreflexie und Ataxie führen. In schweren Fällen können klinische Symptome wie Delirium, geistige Verwirrung und sogar Krämpfe und Koma auftreten. Überschüssiges Magnesium kann leicht zu einer Magnesiumvergiftung führen.

Grünes Blattgemüse, Gerste, schwarzer Reis, Buchweizen, Kleie, Amaranth, Mund, Pilze, Pilze und andere Lebensmittel sind reich an Vitamin C. Grobe Körner und Nüsse sind ebenfalls reich an Magnesium. Fleisch, Stärke und Milchprodukte haben einen mäßigen Magnesiumgehalt.

Sauerstofftransport und Gewebeatmung im Körper 2. Aufrechterhaltung einer normalen hämatopoetischen Funktion 3. Nehmen Sie an anderen wichtigen Funktionen teil

1. Absorption: Eisen in der Nahrung wird hauptsächlich im Zwölffingerdarm und im oberen Jejunum absorbiert, mit geringerer Absorption im Rest des Magens und Dünndarms. Menge an Eisen. 2. Speicherung: Der Körper kann das aufgenommene Eisen speichern und wiederverwenden. 3. Ausscheidung: Die normale fäkale Eisenausscheidung eines Erwachsenen hängt von der Aufnahme ab, der größte Teil davon ist jedoch nicht absorbiertes Eisen in der Nahrung. Der Eisengehalt im Urin wird direkt durch Eisen aus der Nahrung beeinflusst.

Eine langfristig unzureichende Eisenversorgung mit der Nahrung kann zu einem Eisenmangel im Körper oder zu einer Eisenmangelanämie führen, die häufiger bei Säuglingen, schwangeren Frauen und stillenden Frauen auftritt. Mutter. Das Hauptzielorgan, das durch Eisenüberschuss geschädigt wird, ist die Leber, die Leberfibrose und Hepatom verursachen kann.

Unterthema

Die durchschnittliche Aufnahmerate von Eisen in gemischten Mahlzeiten beträgt 10 bis 20 %.

1. Bestandteile von Metalloenzymen oder Enzymaktivatoren 2. Wachstum und Entwicklung fördern 3. Fördern Sie die Immunfunktion des Körpers 4. Aufrechterhaltung der Zellmembranstruktur

Zink wird hauptsächlich im Zwölffingerdarm und Jejunum absorbiert und teilweise auch im Ileum mit einer Absorptionsrate von etwa 30 %.

Zinkmangel kann die Synthese zellulärer Nukleinsäureproteine, die Erneuerung der Geschmackszellen, Schleimhauthyperplasie, Parakeratose usw. beeinträchtigen Die Phosphatase ist reduziert, was bei Kindern zu Symptomen wie Appetitlosigkeit, Pica, Wachstums- und Entwicklungsstopp und langfristigem Zinkmangel führt. Kann zu Zwergwuchs führen. Überschüssiges Zink kann die Aufnahme und Nutzung von Kupfer, Eisen und anderen Spurenelementen beeinträchtigen und sich auf Neutrophile und Makrophagen auswirken Vitalität, Hemmung der Zelltötungsfähigkeit und Schädigung der Immunfunktion des Kaninchens.

Ein grenzwertiger oder leichter Zinkmangel wird oft übersehen, vor allem weil es keine offensichtlichen klinischen Symptome gibt und es an Sensibilität bei epidemiologischen Untersuchungen und der klinischen Diagnose mangelt. Sensorische und spezifische Zink-Ernährungsstatus-Bewertungsindizes

Zinkquellen sind weit verbreitet und Schalentiere (wie Austern, getrocknete Jakobsmuscheln), rotes Fleisch und deren Innereien sind allesamt gute Zinkquellen. Gute Quelle. Auch Eier, Bohnen, Getreidekeime, Hafer, Erdnüsse usw. sind reich an Zink. Zinkgehalt in Gemüse und Obst untere

1. Antioxidative Funktion 2. Schützen Sie die Herz-Kreislauf- und Myokardgesundheit 3. Verbessern Sie die Immunfunktion 4. Entgiftungswirkung giftiger Schwermetalle 5. Darüber hinaus hat es auch wachstumsfördernde und antitumorale Wirkungen.

1. Aufnahme Selen wird hauptsächlich im Dünndarm aufgenommen und der menschliche Körper nimmt Selen aus der Nahrung gut auf. 2. Ausscheidung: Nach dem Stoffwechsel wird der größte Teil des Selens im Körper mit dem Urin ausgeschieden, und ein kleiner Teil wird über den Darm ausgeschieden. Der größte Teil des im Körper ausgeschiedenen Selens wird nicht ausgeschieden. Absorbiertes Selen.

Selenmangel gilt als eine wichtige Ursache der Kashin-Beck-Krankheit, die vor allem im Jugendalter auftritt. Selenmangel kann sich auch auf die Gesundheit des Körpers auswirken Immunfunktion, einschließlich zellulärer Immunität und humoraler Immunität. Selen in der Schale kann zu Vergiftungen führen. In den 1960er Jahren enthielten das Wasser und der Boden in Enshi, China, so viel Selen, dass die dort wachsenden Pflanzen Das Essen enthielt eine große Menge Selen. Damals betrug die durchschnittliche tägliche Selenaufnahme der Bewohner 300 mg, was zu einer chronischen Selenvergiftung führte.

Die Chinesische Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass der RN1 von Selen in der Nahrung 60 µg/Tag und der UL 400 µg/Tag beträgt. Meeresfrüchte und tierische Innereien sind Gute Nahrungsquellen für Selen, wie Kaviar, Seegurken, Austern, Muscheln und Schweinenieren usw.

1. Verbessern Sie die Insulinwirkung 2. Beteiligen Sie sich am Fettstoffwechsel 3. Beteiligen Sie sich am Nukleinsäurestoffwechsel 4. Andere fördern die Fett- und Proteinsynthese und fördern dadurch Wachstum und Entwicklung.

1. Absorption: Chrom verbindet sich mit organischem Material zu einem biologisch aktiven Komplex, um die Absorptionsrate zu erhöhen 2: Ausscheidung: Etwa 95 % des in den Körper aufgenommenen Chroms werden über den Urin ausgeschieden, eine kleine Menge wird über Galle, Haare und Haut ausgeschieden.

Eine unzureichende Chromaufnahme kann zu Wachstumsverzögerungen, erhöhten Blutfetten, abnormaler Glukosetoleranz, begleitet von Hyperglykämie und Urinzucker usw. führen. Symptom Sechswertiges Chrom ist hochgiftig und stammt hauptsächlich aus der industriellen Produktion. Die berufsbedingte Exposition gegenüber sechswertigem Chrom kann zu akuten und chronischen Vergiftungen führen. Toxizität und Karzinogenität.

Es fehlen noch verlässliche Indikatoren zur Beurteilung des Ernährungszustands von Chrom.

Chrom ist in Lebensmitteln weit verbreitet, und tierische Lebensmittel wie Fleisch und Meeresfrüchte (Austern, Seegurken, Tintenfische, Aale usw.) sind reich an Chrom. pflanzliche Lebensmittel wie Getreide Es ist außerdem reich an Gemüse, Bohnen, Nüssen, schwarzen Pilzen, Algen usw. Jod Der Körper eines Erwachsenen enthält 15–20 mg Jod, wovon 70–80 % im Schilddrüsengewebe vorhanden sind und der Rest in den Knochen verteilt ist

1. Fördern Sie die biologische Oxidation, nehmen Sie am Phosphorylierungsprozess teil und regulieren Sie die Energieumwandlung; 2. Fördern Sie die Proteinsynthese und die Entwicklung des Nervensystems 3. Fördern Sie den Zucker- und Fettstoffwechsel, 4. Aktivieren Sie viele wichtige Enzyme im Körper 5. Reguliert den Wasser- und Salzstoffwechsel im Gewebe 6. Fördern Sie die Aufnahme und Nutzung von Vitaminen

Es gibt zwei Formen von Jod in der Nahrung: anorganisches Jod (Jodid) wird im Magen und Dünndarm zu fast 100 % schnell absorbiert; Unter Bedingungen einer stabilen und ausreichenden Jodversorgung entspricht die vom menschlichen Körper ausgeschiedene Jod nahezu der Jodaufnahme

Ein Jodmangel in der Bevölkerung kann zur Prävalenz von Kropf führen. Wenn der Jodmangel niedrig ist, ist die Prävalenz von Kropf umso höher, je geringer die Jodaufnahme ist. Eine langfristige hohe Jodaufnahme kann zu Hyperjod-Kropf führen.

Der Jodgehalt von Meeresfrüchten ist höher als der von terrestrischen Lebensmitteln, und terrestrische tierische Lebensmittel sind höher als der pflanzlicher Lebensmittel. Seetang, Algen, Fisch Garnelen und Schalentiere sind weit verbreitete jodreiche Lebensmittel.