Mindmap-Galerie Vitamine
Lebensmittelanalytik Vitamin PPT, inklusive Bestimmung fettlöslicher Vitamine, Bestimmung wasserlöslicher Vitamine, Bestimmung des Vitamin-C-Gehalts, Fluoreszenzspektrophotometer usw.
Bearbeitet um 2023-12-09 23:22:57Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Projektmanagement ist der Prozess der Anwendung von Fachwissen, Fähigkeiten, Werkzeugen und Methoden auf die Projektaktivitäten, so dass das Projekt die festgelegten Anforderungen und Erwartungen im Rahmen der begrenzten Ressourcen erreichen oder übertreffen kann. Dieses Diagramm bietet einen umfassenden Überblick über die 8 Komponenten des Projektmanagementprozesses und kann als generische Vorlage verwendet werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Projektmanagement ist der Prozess der Anwendung von Fachwissen, Fähigkeiten, Werkzeugen und Methoden auf die Projektaktivitäten, so dass das Projekt die festgelegten Anforderungen und Erwartungen im Rahmen der begrenzten Ressourcen erreichen oder übertreffen kann. Dieses Diagramm bietet einen umfassenden Überblick über die 8 Komponenten des Projektmanagementprozesses und kann als generische Vorlage verwendet werden.
Bestimmung von Vitaminen
Überblick
Klassifizierung von Vitaminen
fettlöslich
VA,VD,VE
wasserlöslich
VB,VC
Gemeinsamkeit
kommen in natürlichen Lebensmitteln vor
Es kann dem Körper keine Wärmeenergie zuführen; es ist nicht der grundlegende Rohstoff für Gewebe.
Die Hauptfunktion besteht darin, den Stoffwechselprozess zu regulieren, indem es als Coenzymkomponente fungiert, und die benötigte Menge ist äußerst gering.
Im Allgemeinen kann es im Körper nicht synthetisiert werden oder die Menge der Synthese kann den physiologischen Bedarf nicht decken, daher muss es regelmäßig über die Nahrung aufgenommen werden.
Ein langfristiger Mangel an jedem Vitamin kann zu entsprechenden Erkrankungen führen
Physiologische Funktionen gängiger Vitamine
Vitamin A: Es ist ein essentieller Nährstoff für den menschlichen Körper, der die menschliche Entwicklung fördern und Augenproblemen vorbeugen kann. Entzündungen, Nachtblindheit und andere Krankheiten
Vitamin B: Auch Thiamin genannt. Seine Hauptfunktion für den menschlichen Körper besteht darin, Beriberi und neurologischen Erkrankungen vorzubeugen. Entzündungen, unterstützt die Verdauung und fördert die Entwicklung
Vitamin B2: verhindert eckige Stomatitis, Dermatitis und Photophobie für die Funktionen des menschlichen Körpers
Vitamin C: Verhindert Skorbut, fördert die Wundheilung und stärkt die Widerstandskraft des Körpers.
Vitamin D: Reguliert das Gleichgewicht der Mineralsalze im Körper, insbesondere von Kalzium und Phosphor im Körper
Die Bedeutung der Vitaminbestimmung
Bestimmung fettlöslicher Vitamine
Physikalische und chemische Eigenschaften
1. Löslichkeit: Unlöslich in Wasser, leicht löslich in Fett, Ethanol, Aceton, Chloroform, Ether, Benzol und anderen organischen Lösungsmitteln
2. Säure- und Alkalibeständigkeit: Die Vitamine A und D sind gegenüber Säuren instabil und gegenüber Alkalien stabil; Vitamin E ist stabil gegenüber Säuren und instabil gegenüber Alkali, kann aber auch dem Kochen durch Alkali in Gegenwart von Antioxidantien oder unter dem Schutz von Inertgas standhalten.
Va oxidiert leicht (Licht und Wärme fördern die Oxidation); Vd kann nicht leicht an der Luft oxidiert werden (Licht, Wärme). Hitze und Alkali fördern die Oxidation). Sie haben eine gute Hitzebeständigkeit und halten dem Kochen stand.
Testmethoden
Bei der Messung fettlöslicher Vitamine gilt in der Regel: Verseifte Probe → Trennung von Lipiden und Vitaminen → Extraktion fettlöslicher Vitamine (unverseifbarer Stoff) mit organischem Lösungsmittel → Konzentrieren → Zur Messung in einem geeigneten Lösungsmittel auflösen
Notiz
Fettlösliche Vitamine in der Nahrung kommen oft zusammen mit Fett vor und werden gemeinsam vom Körper aufgenommen, sodass sie entfernt werden müssen Fett, um Störungen zu vermeiden
Bei der Verseifung und Konzentration werden häufig Antioxidantien zugesetzt, um den oxidativen Abbau von Vitaminen zu verhindern. (Wie Pyrogallussäure, Vitamin C usw.)
Zu den häufig verwendeten Messmethoden gehören: Dünnschichtchromatographie, Spektrophotometrie, Gaschromatographie, Hochleistungsflüssigkeitschromatographie usw.
(Erste Methode) HPLC-Bestimmung von V und Vg
Prinzip Nachdem die Lebensmittelprobe verseift wurde, verwenden Sie ein organisches Lösungsmittel, um die fettlöslichen Vitamine (wie Vitamin A und Vitamin E) aus den nicht verseifbaren Teilen des Lebensmittels zu extrahieren. Nach dem Konzentrieren, um das organische Lösungsmittel zu entfernen, lösen Sie es mit einem geeigneten Lösungsmittel auf Lösungsmittel und verwenden Sie die HPLC-Methode C. Die Umkehrphasensäule trennt V und Vg und ihr Gehalt wird mithilfe der internen Standardmethode über einen UV-Detektor gemessen.
Bestimmung wasserlöslicher Vitamine
Physikalische und chemische Eigenschaften
In Wasser leicht löslich, in den meisten organischen Lösungsmitteln unlöslich; Stabil in sauren Medien, instabil unter alkalischen Bedingungen; anfällig für den Einfluss von Luft, Licht, Hitze, Enzymen und Metallionen
Testmethoden
Bestimmung der Vitamin B1-Fluoreszenzspektrophotometrie
Prinzip: Thiamin wird in einer alkalischen Kaliumferricyanidlösung zu einer blau fluoreszierenden Substanz oxidiert. Unter ultraviolettem Licht emittiert Schwefelpigment eine Fluoreszenzintensität, die direkt proportional zur Konzentration des Schwefelpigments ist Inhalt
Vitamin B, Fluoreszenzspektrophotometrie
Prinzip Riboflavin erzeugt gelbgrüne Fluoreszenz, wenn es mit Licht mit einer Wellenlänge von 440–500 nm beleuchtet wird. In verdünnten Lösungen ist seine Fluoreszenzintensität proportional zur Riboflavinkonzentration. Die Fluoreszenzintensität wurde bei einer Wellenlänge von 525 nm gemessen. Fügen Sie der Testlösung Natriumsulfit (Na2S204) hinzu, um das Riboflavin zu einer nicht fluoreszierenden Substanz zu reduzieren, und messen Sie dann die Fluoreszenzintensität der verbleibenden fluoreszierenden Verunreinigungen in der Testlösung. Der Unterschied zwischen den beiden ist die durch Riboflavin erzeugte Fluoreszenzintensität im Essen.
Bestimmungsmethode von Vitamin C (erste Methode) Fluoreszenzmethode (Messung der Gesamtascorbinsäure)
Prinzip: Nachdem die reduzierte Ascorbinsäure in der Probe durch Aktivkohle zu Dehydroascorbinsäure oxidiert wurde, reagiert sie mit o-Phenylendiamin und erzeugt unter bestimmten Bedingungen fluoreszierendes Chinolin. Dies wird zur Bestimmung des Gehalts verwendet Gesamtmenge an Ascorbinsäure und Dehydroascorbinsäure
Messung des Vitamin-C-Gehalts
Bestimmungsschritte
Probenvorbehandlung → Chromatographiebedingungen einstellen → Standardlösungsvorbereitung → Standardlösungsmessung → Standardkurvenzeichnung → Testlösungsmessung → Probeninhaltsberechnung
Fluoreszenzspektrophotometer
Grundstruktur
Lichtquelle → Anregungsmonochromator → Probenzelle → Emissionsmonochromator → Detektor → Steuerung des Datenverarbeitungsgeräts
Vorteil
hohe Empfindlichkeit
Starke Selektivität
Kleine Stichprobengröße
Einfache Methode
Weitere Parameter verfügbar
Mangel
Viele Störfaktoren
Begrenzte Anwendung, aber von besonderer Bedeutung