Mindmap-Galerie 2 Mikrobengruppen und häufige Lebensmittelmikroorganismen
Lebensmittelmikroorganismen fasst die taxonomischen Einheiten von Mikroorganismen, gewöhnlichen Pilzen, prokaryotischen Mikroorganismen, Bakterien, nichtzellulären Organismen, Viren usw. in Lebensmitteln zusammen.
Bearbeitet um 2024-01-20 17:11:03Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Projektmanagement ist der Prozess der Anwendung von Fachwissen, Fähigkeiten, Werkzeugen und Methoden auf die Projektaktivitäten, so dass das Projekt die festgelegten Anforderungen und Erwartungen im Rahmen der begrenzten Ressourcen erreichen oder übertreffen kann. Dieses Diagramm bietet einen umfassenden Überblick über die 8 Komponenten des Projektmanagementprozesses und kann als generische Vorlage verwendet werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Einhundert Jahre Einsamkeit ist das Meisterwerk von Gabriel Garcia Marquez. Die Lektüre dieses Buches beginnt mit der Klärung der Beziehungen zwischen den Figuren. Im Mittelpunkt steht die Familie Buendía, deren Wohlstand und Niedergang, interne Beziehungen und politische Kämpfe, Selbstvermischung und Wiedergeburt im Laufe von hundert Jahren erzählt werden.
Projektmanagement ist der Prozess der Anwendung von Fachwissen, Fähigkeiten, Werkzeugen und Methoden auf die Projektaktivitäten, so dass das Projekt die festgelegten Anforderungen und Erwartungen im Rahmen der begrenzten Ressourcen erreichen oder übertreffen kann. Dieses Diagramm bietet einen umfassenden Überblick über die 8 Komponenten des Projektmanagementprozesses und kann als generische Vorlage verwendet werden.
Mikrobengruppen und häufig vorkommende Lebensmittelmikroorganismen
taxonomische Einheit von Mikroorganismen
taxonomische Einheit von Mikroorganismen
mikrobielle Nomenklatur
Nomenklatur relevanter Gesetze, formuliert vom Internationalen Komitee zur Klassifizierung von Mikroorganismen
Binomialmethode
Grundlagen und Methoden der mikrobiellen Klassifizierung
Morphologische Merkmale: individueller Körper, Koloniemorphologie
Physiologische Eigenschaften und biochemische Reaktionen: Arten von Nährstoffen, Nutzung von Kohlenstoff- und Stickstoffquellen, Metaboliten und die Beziehung zwischen Temperatur und Sauerstoff usw.
Ökologie: Parasitismus, Symbiose
Zellwandbestandteile
Nukleinsäureanalyse: GC-Gehalt, DNA-Hybridisierung, Nukleinsäuresequenz usw.
Numerische Analyse
Bakterienklassifizierungssystem: Berger's Manual of Identification Bacteriology, Weit verbreitet und repräsentativ
prokaryotische Mikroorganismen Bakterien
Form, Größe und Anordnung von Bakterien
Kokken
Kugelförmig oder nahezu kugelförmig, je nach Teilungsfläche und Anordnung, kann es in Monokokken, Diplokokken, Tetradokokken, Sarcina, Staphylokokken und Streptokokken unterteilt werden.
Bazillen
Einzelne Bazillen, paarige Bibazillen, Kettenstreptobakterien
Spiralbakterien
Im Allgemeinen 5 bis 50 Mikrometer × 0,5 bis 5 Mikrometer
Vibrio
Die Spirale ist weniger als ein Ring, bananen- oder kommaförmig, Vibrio cholerae
Spirillum
2 bis 6 Ringe, Microspirillum
Spirochäten
Ein spiralförmiges Bakterium mit vielen Rotationen und einem langen, weichen Körper, wie Treponema pallidum
Minderheitsform
Dreieckig, fadenförmig, scheibenförmig
Struktur von Bakterien
Grundstruktur
Zellenwand (Grad der Peptidoglycan-Vernetzung, Grampositive und Gramnegative Bakterien)
Extrazelluläre, schützende Struktur aus Polysacchariden auf der Oberfläche
Zäh und elastisch, behält die inhärente Form der Bakterien bei
Schützen Sie Bakterien vor einer hypotonen Umgebung
Stoffaustausch innerhalb und außerhalb der Zelle
Es gibt eine Vielzahl von Antigenstrukturen, die den Körper dazu anregen, eine Immunantwort auszulösen
Bezogen auf die Empfindlichkeit gegenüber Medikamentenlysozymen
im Zusammenhang mit der bakteriellen Pathogenität
Relevant für die Gram-Färbeeigenschaften von Bakterien
Grammfleck
Grampositive Bakterienzellwand
Es gibt etwa vierzig Peptidoglycanschichten. Glykan-Rückgrat➕Tetrapeptid-Seitenkette➕Pentapeptid-Vernetzungsbrücke
Gramnegative Bakterienzellwand
Peptidoglycanschicht (mehrere Schichten) ➕Äußere Membran (Glykan-Rückgrat➕Tetrapeptid-Seitenkette➕Peptid-Brücke)
Zellmembran
Eine elastische, semipermeable Membran, die aus einer Phospholipid-Doppelschicht und mit Proteinen verkrusteten Proteinen besteht
Es macht etwa 10 % des Trockengewichts der Zellen aus und enthält 60 bis 70 % Protein, 20 bis 30 % Lipide und eine kleine Menge Polysaccharide.
Die Filmdicke beträgt 8 bis 10 Nanometer und die Außenseite liegt nahe an der Zellwand
Bakterienzellmembranen enthalten ein reichhaltiges Enzymsystem, das Stoffwechselfunktionen übernimmt
Vermittler der Stoffwechselsynthese
Trennen, bilden Zellen und Organellen und sorgen für eine relativ stabile innere Umgebung für Lebensaktivitäten
Barrierewirkung, wasserlösliche Stoffe auf beiden Seiten der Membran können nicht ungehindert passieren
Selektiver Stofftransport, begleitet von Energieübertragung
Zu den biologischen Funktionen gehören enzymatische Reaktionen, Zellerkennung, Elektronentransfer usw.
Die Funktion des Materialtransports ist der Austausch von Materialien zwischen Zellen und der Umgebung
Zytoplasma
Enthält verschiedene Partikel
Nukleoplasma (ohne Kernmembran)
Die Kernregion ist eine zirkuläre doppelsträngige DNA-Filamentstruktur ohne Kernmembran. Sie wird auch Nukleoid, Nukleoplast oder Kerngenom genannt.
Die Kernregion trägt die meisten genetischen Informationen des Bakteriums
Plasmide sind mobile zirkuläre DNA-Fragmente
autonome Replikation
Unvereinbarkeit
Metastasierung (Übertragung zwischen Zellen)
Kodieren bestimmte Proteine mit besonderen Funktionen
besonders
Kapsel
Invasivität
Geißel (Motororgan, Licht-Tendenz, Nutzen-Tendenz, Geburtsposition)
Pathogenität und Antigenität
Dünne Filamente, die von einem Basispunkt auf der Membran wachsen und durch die Zellwand und die Schleimschicht verlaufen. Sie sind etwa 150 Mikrometer lang und reichen von eins über zwei bis hin zu Hunderten.
Es gibt verschiedene Arten der Insertion, darunter uniterminale Flagellaten, Telopheles, biterminale Flagellaten und peritriche Flagellaten.
Flagellenbewegungsmodus, Schwimmen in Flüssigkeit, Gleiten auf fester Oberfläche, Rotieren und Pendeln in Flüssigkeit
Die meisten Kokken haben keine Geißeln, einige Bazillen haben Geißeln und alle Spiralbakterien haben Geißeln.
pili
sich an den Gastgeber halten
Sporen (Geringer Wassergehalt, dicht, resistent gegen widrige Umgebungen)
bakterieller Ruhezustand
Einige Bakterien, meist Bazillen, bilden einen äußerst stressresistenten kugelförmigen oder ovalen Ruhekörper, der unter bestimmten Bedingungen keine Fortpflanzungsfunktion hat. Das Zytoplasma ist stark konzentriert und dehydriert.
Es passt sich rauen Umgebungen an und widersteht Austrocknung, starker Hitze, hohem Säure- und Alkaligehalt sowie stark osmotischen Umgebungen. Unter rauen Bedingungen befindet es sich in einem Ruhezustand und die Bedingungen sind für Keimung und Wachstum geeignet.
Clostridium tetani überlebt in kochendem Wasser 3 Stunden
Hitzebeständigkeit: Dichte Sporenwand, geringer Wassergehalt, enthält 2,6-Pyridindicarbonsäure (DPA) in Form von Calciumsalz
Vermehrung von Bakterien
Nutzen Sie Ihr eigenes genetisches Material, intrazelluläre Energie, Organellen usw., um die Reproduktion abzuschließen
binäre Aufteilungsmethode
Morphologie der Bakterienkolonie
Kolonien sind einkernige Zellen, die auf oder in einem geeigneten festen Medium wachsen und sich vermehren und eine Population von Tochterzellen mit einer bestimmten Form bilden, die mit bloßem Auge sichtbar ist.
Zu den Koloniemerkmalen gehören Größe, Form, Kanten, Glanz, Textur, Transparenz, Farbe und Oberflächenzustand usw.
Häufige Bakterien in Lebensmitteln
Gramnegative Bakterien
Pseudomonas
Biologische Eigenschaften: gerade oder leicht gebogen, keine Sporen, polare Geißeln, beweglich, obligat aerob, benötigt einen optimalen pH-Wert von 5 bis 9,5, eine Wachstumstemperatur von 4 bis 42 Grad Celsius, teilweise psychrophil, einfache Nährstoffbedürfnisse, abbaubares Fett und Eiweiß starke Fähigkeit, sich schnell zu vermehren
Typische Boden- und Wasserbakterien können Lebensmittel verunreinigen. Ihre Oxidationsprodukte und Schleim können zu Lebensmittelverderb, Geruch und Verfärbung führen.
Häufige Bakterien, mindestens 29 Arten sind opportunistische Krankheitserreger
Pseudomonas aeruginosa
Wasserlösliches Pyocyanin und Fluorescein können in Wasser und Boden nachgewiesen werden
Hygieneindikatorbakterien für Flaschenwasser (WHO)
eitrige Infektion
Häufig B-Hämolyse
Pyocyanin, Fluorescein
Blaugrün, Gelbgrün
Pseudomonas fluorescens
Kontamination von Wasser, Fleisch und Blutprodukten
Fluorescein
Gelbgrün
Pseudomonas putida
Fischpathogene Bakterien
Fluorescein
Gelbgrün
Pseudomonas-Fäulnis
Milcheier
Pseudomonas stephensi
Unbenanntes gelbes Pigment
Gelb
Pseudomonas alcaligenes
Unbenanntes gelbes Pigment
Gelb
Alkaligene
Verteilt sich im Wasser, im Boden, im Futter sowie im menschlichen und tierischen Darm, in Milch und Geflügelprodukten, in faulen Stoffen, produziert Schleim, fermentiert keinen Zucker, sondern produziert Alkali, Lackmusmilchanalyse
Flavobakterium
Kann bei niedrigen Temperaturen wachsen und fettlösliche Pigmente produzieren
Starke Fähigkeit zum Proteinabbau und geringe Wirkung auf Kohlenhydrate
Verdorbene Milch, Fisch, Fleisch, Eier usw.
Salmonellen spp.
Gerade stäbchenförmige, peritriche Flagellen, aerob, die meisten Kolonien sind undurchsichtig
Mittlere Temperatur, pH 5–9, weniger als 4 % NaCL-Wachstum
Wasserunlösliche gelbe, violette und rote Pigmente
Enthält neun Arten
Salmonellen verflüssigt
Lebensmittelvergiftung
Salmonella marcescens
Aerob, 20 Grad Celsius, Wasser und Boden, nosokomiale Infektion
Prodigiosin
Anti-Krebs und antimikrobiell
Achromobacter
Wasser und Boden zersetzen Zucker unter Bildung von Säure, wodurch Fleisch und Meeresfrüchte verderben und klebrig werden.
Escherichia
Proteus
Acetobacter
Salmonellen
Shigella
Erwinia
Grampositive Bakterien
Bazillus
Biologische Eigenschaften: Zellen sind gerade, stäbchenförmig, in Paaren oder Ketten angeordnet, mit endständigen oder periphyllen Flagellen und können Sporen produzieren
Im Boden und Wasser verteilt
acht Arten
Bacillus cereus
Kohlenhydrat
Bacillus subtilis
Brot verdorben
Produktion von Protease, Natto und technischen Bakterien
Bacillus anthracis
Zoonosen
Clostridium spp.
Anaerob oder mikroaerophil, zersetzt Zucker unter Bildung von Säure und Gas
Verderb von Konserven: Clostridium botulinum, Clostridium pyrolytica
Obligatorisch anaerob, Sporen oval, endständig, optimale Wachstumstemperatur liegt bei 55 Grad Celsius, schwaches Wachstum liegt zwischen 37 und 45 Grad Celsius, thermophile anaerobe Bakterien
Lactobacillus
Verschiedene Formen, überwiegend stäbchenförmige, einzel- oder kettenförmige Bakterien, unbeweglich, anaerob oder mikroaerophil, vergärenden Zucker zur Bildung von Milchsäure, optimale Temperatur 45 Grad Celsius, Kolonien rund, weiß
Häufige Bakterien
Lactobacillus bulgaricus
Lactobacillus lactis
Verteilt in Getreide, Gemüse, fermentiertem Brot, Wein und Milchprodukten
Verwendung: Milchsäure und Calciumlactat, Sauerkraut und Kimchi bilden zusammen mit anderen Mikroorganismen den Geschmack von Wein und Sojasauce sowie antibakterielle Peptide
Leuconostoc
Rund oder oval, in Ketten angeordnet, häufig auf Milch, Gemüse und Obst zu finden
Ökonomischer Wert
Synthetisieren Sie große Mengen Glucan und produzieren Sie Dextran
Schaden
Milch wird klebrig
Die Zuckerindustrie erhöht die Viskosität der Zuckerflüssigkeit
Staphylokokken
Mikrokokken
Laktokokken
Corynebakterium
nichtzelluläre Organismen, Viren
Eine Art nichtzellulärer Mikroorganismus, der kleiner als Bakterien ist, Bakterienfilter passieren kann, nur eine Art Nukleinsäure enthält und sich in lebenden Zellen vermehrt
Grundlegende Eigenschaften: nur eine Art Nukleinsäure, winzig
Struktur
Nukleokapsid, Nukleinsäure und Proteinhülle; einige bestehen aus Zysten, Fett oder Protein
Kapsidstruktur: helikale Symmetrie, Ikosaeder, zusammengesetzte Symmetrie
Klassifizierung: Baltimore-Klassifizierung
doppelsträngiges DNA-Virus
Viren mit doppelsträngiger DNA als genetischem Material: Adenovirus, Herpesvirus, Pockenvirus usw. Poxviridae Orthopoxvirus der Gattung Variolavirus, Affenpockenvirus, Vacciniavirus und Kuhpockenvirus
Einzelsträngiges DNA-Virus
Repräsentative Viren: Parvovirus usw.
doppelsträngiges RNA-Virus
Rotavirus, Reovirus usw.
Einzelsträngiges RNA-Virus mit positivem Sinn
Neues Coronavirus, Norovirus, Hepatitis C, Hepatitis A-Virus, Dengue-Fieber usw.
Antisense-einzelsträngige RNA-Viren
Influenzavirus, Tollwutvirus
Einzelsträngiges RNA-Retrovirus
HIV-Virus usw.
doppelsträngiges DNA-Retrovirus
Hepatitis-B-Virus usw.
Lebenszyklus des Virus
Viruspartikel replizieren sich, nachdem sie in Zellen eingedrungen sind, durchlaufen eine Translation und Verpackung und werden nach der Reifung aus den Zellen freigesetzt.
Phagen
Mikrobielle Viren, die Bakterien infizieren
Lebenszyklus: Adsorption, Invasion, Replikation, Zusammenbau, Freisetzung
Lysogen und wirksam
Häufige Pilze in Lebensmitteln
Übersicht über Pilze
Pilze haben echte Kerne
Heterotrophe Organismen, die kein Chlorophyll haben und zur Nahrungsaufnahme auf die Absorption angewiesen sind
Im Allgemeinen können Sporen durch asexuelle Fortpflanzung und sexuelle Fortpflanzung produziert werden, um die Population fortzusetzen.
Sein typischer vegetativer Körper ist eine fadenförmige Molekularstruktur
Der Hauptbestandteil der Zellwand ist Chitin oder Zellulose
Einschließlich einzellige Pilze (Hefen), Fadenpilze (Schimmelpilze) und große Fruchtkörperpilze (Bakterien).
Pilzvegetationskörper: eine Bakterienzelle, die wächst und Wasser und Nährstoffe aufnimmt, um sich zu vermehren.
Protoplasma, Pseudohyphen, Einzelzelle, Hyphen zweier Typen, Myzel
Die Struktur und Funktion von Pilzen
Zellenwand
Polysaccharidketten, Chitin, Cellulose
Zellmembran
Zellkern
Kernmembran, Nukleolus, Chromosomen
Zytoplasma
Organellen
Mitochondrien, Ribosomen. . .
Hefe
Ein allgemeiner Begriff für einzellige, nicht filamentöse Pilze
Asexuelle (Knospung und Spaltung) und sexuelle Fortpflanzung sind möglich
Gehören hauptsächlich zu Ascomycetes und Deuteromycetes
Schlauchpilze können sich sexuell vermehren
Ascosporen
Deuteropilze können sich nicht sexuell vermehren
Kolonien ähneln Bakterien, sind groß und dick, meist milchig weiß, einige sind gefärbt
Saccharomyces
Kugelförmig, ellipsoid oder wurstförmig, mit mehreren Seitenknospen oder Ascosporen
Kann Pseudohyphen bilden
Starke Fermentationskraft, produziert Ethanol und Kohlendioxid, fermentiert keine Laktose
Bierhefe
Wird in Bier, Likör, Obstwein und Brot verwendet
Verteilt in Fruchtschalen, fermentierten Säften, Erde
Physiologische Eigenschaften: Optimale Temperatur 25–26 Grad Celsius
Würzeplatte: milchig weiß, glänzend, glatt, mit sauberen Rändern
aufkeimende Fortpflanzung
Fermentieren Sie Glukose, Saccharose, Maltose usw., nicht Laktose
Traubensafthefe
Whiskey
Saccharomyces roudii
Herstellung von Sojasauce und süßer Sauce
Honighefe
Verderb von Lebensmitteln mit hohem Zuckergehalt
Beständig gegen stark salzhaltigen, grauweißen Pulverfilm aus Sojasauce
Candida
Kugelförmig, oval oder länglich
Polygonale Knospen können Pseudohyphen bilden, einige haben Pilzfäden und auch Chlamydosporen.
Kapazität der Ethanol-Fermentation
Wird auf die alkoholische Gärung angewendet, einzelliges Protein
Häufige Arten
Candida priogenum
Herstellung von essbarem Protein aus Industrieabfällen
Candida lipolytica
Entparaffinierung von Erdöl
Candida Tropicalis
Einzellerprotein, Futterprotein
Opportunistische Krankheitserreger
Rhodotorula
Keine Fähigkeit zur alkoholischen Gärung
Kontaminierte Lebensmittel, Fleisch und Gurken, mit roten Flecken
Duschvorhänge und andere nasse Möbel
Weit verbreitet in der Umwelt und in Lebensmitteln
rote Hefe
Anwendung
Produziert Pigmente, Lycopin, Carotinoide
mikrobielle Lipide
Der Fettgehalt beträgt 20 bis 69 % der Trockenmasse
Die Zusammensetzung ähnelt Pflanzenöl
Ganzzelliger Biokatalysator
Rhodotorulasäure, biologische Kontrolle von Früchten nach der Ernte
Tierfütterung, Verringerung des Widerstands, Verbesserung des Überlebens der Jungen
Torulopsis sphaeroides
Verträgt hohen Salz- und Zuckergehalt, entsaftet Kondensmilch
Kondensmilch-Toroidula
Kondensmilchdosen entwickeln Gas, dehnen sich aus und platzen sogar.
Verderb von Tiefkühlkost, Milchprodukten, Fisch und Schalentieren
Herstellung von Glycerin, Futterhefe
Schimmel
Gebräuchlicher Name für Fadenpilze
Weite Verbreitung und viele Typen
Leistungsstarke Zerlegungs- und Synthesefunktionen
gebrühtes Essen
Enzym
Mehltau
Morphologie der Hyphen
Je nach Vorhandensein oder Fehlen von Septen werden sie in septierte Hyphen (wie Rhizopus und Mucor) und septierte Hyphen (Penicillium und Aspergillus) unterteilt.
Klassifizierung nach Funktion: Basalhyphen oder vegetative Hyphen, Lufthyphen, Fortpflanzungshyphen
spezialisierte Struktur
Kriechhyphen und Rhizoide haben eine Verlängerungsfunktion parallel zur Oberfläche des festen Substrats. Rhizome (die sich in das Substrat erstrecken) und Zystenstiele wachsen auf ihnen, und neue Kriechhyphen breiten sich weiter aus, um Bakterienrasen zu bilden. Rhizopus- und Pflugschararten sind häufig
Sklerotium: ein harter, ruhender Körper, der aus Hyphengruppen besteht. Unter geeigneten Bedingungen können Sporenstiele, Hyphen, Fruchtkörper usw. produziert werden.
Schimmelpilzvermehrung und Sporentypen
Sporen sind Fortpflanzungszellen, die sich nach der Trennung von ihren Eltern direkt oder indirekt zu neuen Individuen entwickeln können.
Asexuelle Fortpflanzung: Arthrosporen, Zoosporen, Metasporen, Zystosporen, Konidien
Sexuelle Fortpflanzung: Oosporen, Zygosporen, Ascosporen, Basidiosporen
Rhizopus
Morphologische Merkmale: Kolonien sind flockig, weiße Hyphen, unseptierte mehrkernige, Rhizoide und kriechende Hyphen. Die Rhizoide bilden Zystosporen mit zystischen Stielen.
In Boden- und Luftlabors verteilte umweltschädliche Bakterien
Kontaminierte Lebensmittel: stärkehaltige Lebensmittel sind verfault Verwendung: Amylasepräparat für die Weinherstellung
Rhizopus schwarz, Rhizopus oryzae, Rhizopus sinensis
Mucor
Kolonien sind grauweiß oder braun wie Baumwolle
Die Hyphen sind gut entwickelt und dicht, ohne Septen und Mehrfachkerne, ohne Rhizoide und ohne Kriechhyphen.
Bei der asexuellen Fortpflanzung handelt es sich um Zystosporen, die in Obst und Gemüse, stärkehaltigen Lebensmitteln und Getreideschimmel verbreitet sind.
Mucor racemosa, Mucor groß, Mucor micro
Anwendung
Produzieren Sie Protease und stellen Sie Tofu und Tempeh her
Amylase-produzierende, verzuckernde Bakterien oder Amylase-produzierende Bakterien
Produzieren Sie Zitronensäure, Milchsäure, Glycerin usw.
Aspergillus
Die Hyphen sind gut entwickelt, vielfach verzweigt, septiert und vielkernig.
Die Kolonien sind vielfarbig und die Myzelsporen haben verschiedene Farben
Auf den Podozyten wachsen Konidiophoren, und die perlenbesetzten Konidienköpfe haben die Form von Chrysanthemen und sind in verschiedenen Farben erhältlich.
Verteilt sich im Boden, in der Luft, in Getreide, Nahrungsmitteln, Kleidung, Leder usw. und ist schimmelig und faul
Einige können Giftstoffe produzieren
Anwendung
Soßenherstellung, Weinherstellung und Essigherstellung
Herstellung von Enzympräparaten
Produzieren Sie organische Säuren
Bakterien zur Herstellung von verzuckertem Futter
Monascus
Monascus rot, lila, orange
Funktion
Pigment
Cholesterinsenkender Wirkstoff – Monacrine K
blutdrucksenkend
Produziert Enzyme, Amylase, Glucoamylase, Pektinase
Ester produzierender Wein mit starkem Geschmack
Antioxidans, Gewichtsverlust, Tumorhemmung
Antibakterielle Aktivität – Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa
Penicillium
Die Kolonien sind vielfältig und vielfarbig, die Hyphen sind septiert und mehrkernig und es gibt keine Podozyten.
Die Sporen haben eine einzigartige besenartige Struktur
Verteilung von Boden, Luft, verrottender organischer Substanz und Nahrung
Krankheitsbedingt, Penicillium chrysogenum, Penicillium citrinum, Penicillium chrysogenum
Industrielle Bakterien, Antibiotika, organische Säuren