Galería de mapas mentales Mapa mental de ingredientes y propiedades de los alimentos.
Se trata de un mapa mental sobre los ingredientes y propiedades de los alimentos, incluidos los carbohidratos, lípidos, proteínas, otros nutrientes, etc.
Editado a las 2023-11-06 15:46:44,El cáncer de pulmón es un tumor maligno que se origina en la mucosa bronquial o las glándulas de los pulmones. Es uno de los tumores malignos con mayor morbilidad y mortalidad y mayor amenaza para la salud y la vida humana.
La diabetes es una enfermedad crónica con hiperglucemia como signo principal. Es causada principalmente por una disminución en la secreción de insulina causada por una disfunción de las células de los islotes pancreáticos, o porque el cuerpo es insensible a la acción de la insulina (es decir, resistencia a la insulina), o ambas cosas. la glucosa en la sangre es ineficaz para ser utilizada y almacenada.
El sistema digestivo es uno de los nueve sistemas principales del cuerpo humano y es el principal responsable de la ingesta, digestión, absorción y excreción de los alimentos. Consta de dos partes principales: el tracto digestivo y las glándulas digestivas.
El cáncer de pulmón es un tumor maligno que se origina en la mucosa bronquial o las glándulas de los pulmones. Es uno de los tumores malignos con mayor morbilidad y mortalidad y mayor amenaza para la salud y la vida humana.
La diabetes es una enfermedad crónica con hiperglucemia como signo principal. Es causada principalmente por una disminución en la secreción de insulina causada por una disfunción de las células de los islotes pancreáticos, o porque el cuerpo es insensible a la acción de la insulina (es decir, resistencia a la insulina), o ambas cosas. la glucosa en la sangre es ineficaz para ser utilizada y almacenada.
El sistema digestivo es uno de los nueve sistemas principales del cuerpo humano y es el principal responsable de la ingesta, digestión, absorción y excreción de los alimentos. Consta de dos partes principales: el tracto digestivo y las glándulas digestivas.
Ingredientes y propiedades de los alimentos.
carbohidrato
Clasificación de carbohidratos
monosacárido
Es la unidad más pequeña de azúcar y no se puede hidrolizar más.
oligosacáridos
Los oligosacáridos, también conocidos como oligosacáridos, generalmente pueden considerarse productos de condensación formados por la pérdida de agua de 2 a 10 monosacáridos.
polisacárido
Los polisacáridos son compuestos poliméricos naturales compuestos de muchas moléculas de monosacáridos unidas mediante enlaces glicosídicos.
propiedades de los carbohidratos
Propiedades generales de los azúcares de molécula pequeña.
Los azúcares de molécula pequeña se refieren principalmente a monosacáridos y oligosacáridos, siendo los monosacáridos y disacáridos los principales.
Propiedades generales del almidón.
El almidón es un nutriente almacenado en las plantas. Los alimentos ricos en almidón son una importante fuente de energía para el cuerpo humano.
Propiedades generales de la celulosa y la hemicelulosa
La celulosa y la hemicelulosa son polisacáridos estructurales en los tejidos vegetales y son los componentes principales de las paredes celulares de las plantas.
Propiedades generales de las gomas vegetales.
La goma vegetal es un producto alimenticio que se obtiene a partir de exudados, semillas, pieles o raíces de plantas, etc. Suele estar compuesta por manosa, galactosa, arabinosa, etc. Polisacáridos poliméricos solubles en agua compuestos por monosacáridos como labbosa, ramnosa y xilosa combinados con sus correspondientes ácidos urónicos en una determinada proporción.
Funciones fisiológicas de los carbohidratos.
Células y tejidos constituyentes.
Almacenar y suministrar energía.
Mantener la función del sistema nervioso.
Efecto anticetogénico
El papel del ahorro de proteínas.
desintoxicación
Mejorar la función intestinal
lípidos
clasificación de grasa
Triglicéridos
lípidos
Fosfolípidos
Glicolípidos
esteroles
ácido graso
Clasificación de ácidos grasos.
Clasificados por longitud de cadena de carbono.
Ordenar por saturación
Clasificados por estructura espacial
acidos grasos esenciales
propiedades de la grasa
propiedades físicas
Agua soluble
punto de fusión y punto de congelación
olor
densidad y densidad relativa
índice de refracción
Constante dieléctrica
viscosidad
punto de ebullición y presión de vapor
propiedades químicas
hidrólisis
Saponificación
Hidrogenación y yodación.
reacción de oxidación
Funciones fisiológicas de los lípidos.
Los lípidos son componentes importantes del tejido humano.
Suministrar y almacenar energía térmica.
Suministrar ácidos grasos esenciales
Promueve la absorción de vitaminas liposolubles.
Función protectora para el cuerpo humano.
Aumenta la saciedad y mejora las propiedades sensoriales de los alimentos.
proteína
Composición y Clasificación de Proteínas
composición
Está compuesto principalmente por cuatro elementos: carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Algunas proteínas también contienen azufre, fósforo, hierro, yodo, etc.
Aminoácidos esenciales y no esenciales.
Los aminoácidos esenciales se refieren a aminoácidos que el cuerpo humano necesita pero que no puede sintetizar o que la tasa de síntesis no puede satisfacer las necesidades del cuerpo. Hay nueve tipos y lisina, triptófano, fenilalanina, azolina, treonina, isoleucina, leucina, valina e histidina.
Aminoácidos esenciales, cisteína y tirosina.
aminoácidos no esenciales
patrón de aminoácidos
Por lo general, durante el proceso de metabolismo de las proteínas, la necesidad y utilización del cuerpo de cada aminoácido esencial se encuentran dentro de un cierto rango. Para satisfacer los requisitos de la síntesis de proteínas, debe existir una proporción adecuada entre varios aminoácidos esenciales.
Clasificación
Clasificación según composición
Proteína simple también conocida como proteína simple.
proteína de unión
Clasificados según el valor nutricional.
proteína completa
proteína semicompleta
proteína incompleta
Clasificación de proteínas según su forma molecular.
proteína globular
proteína de fibra
función proteica
La importante base material que constituye el cuerpo y la vida.
Constituyendo muchas sustancias con importantes efectos fisiológicos en el cuerpo.
Regular el equilibrio de la presión osmótica de los fluidos corporales.
Regular el equilibrio ácido-base de los líquidos corporales.
suministrar energía
protección inmune
Función de transporte
Asegurar el movimiento del cuerpo.
Otros nutrientes
agua
Funciones fisiológicas del agua.
Componente importante de las células y fluidos corporales.
Participar en el metabolismo corporal y reacciones bioquímicas.
Participar en el transporte de sustancias.
Participar en la regulación de la temperatura corporal.
Participar en la composición del fluido lubricante.
vitaminas
vitaminas solubles en grasa
vitamina adek
vitaminas solubles en agua
Vitaminas B, vitamina C.
Sustancias similares a las vitaminas
Minerales
Características
No puede sintetizarse en el cuerpo y debe ser suministrado por el entorno externo.
Distribución extremadamente desigual en el cuerpo.
Hay sinergia o antagonismo entre sí.
Ciertos oligoelementos son propensos a efectos tóxicos.
función fisiológica
componente importante del tejido corporal
Los componentes de los fluidos intracelulares e intracelulares juegan un papel importante en el mantenimiento de la presión osmótica y el intercambio de materiales de los fluidos intracelulares e intracelulares.
Mantener el equilibrio ácido-base de los líquidos corporales.
Sustancias que componen el cuerpo con funciones especiales.
En la activación de las enzimas intervienen grupos protésicos, componentes de hormonas, vitaminas, proteínas y ácidos nucleicos que constituyen las enzimas.
Mantener la excitabilidad neuromuscular.
ácido orgánico
Clasificación
ácido cítrico
ácido málico
ácido láctico
ácido tartárico
efecto
Agente desarrollador de olores
Mantenga el color estable
Efecto antiséptico
enzima
amilasa
alfa amilasa
Beta amilasa
esterasa
lipasa
fitasa
proteasa
oxidorreductasa
Polifenol oxidasa
ascorbato oxidasa
catalasa
fosforilasa
Fibra dietética
La definición se refiere a algo que generalmente es resistente a la digestión y absorción en el intestino delgado humano, pero que puede absorberse en el intestino grueso del cuerpo humano. Ingredientes vegetales comestibles parcial o totalmente fermentados. Carbohidratos y sus parientes. La suma de sustancias similares, incluidos polisacáridos, oligosacáridos, lignina y sustancias vegetales afines.
Clasificación basada en propiedades de solubilidad.
fibra dietética soluble
fibra dietética insoluble
Clasificados según el grado de fermentación por bacterias coliformes.
Dividido en cinco categorías según la fuente.
fuente vegetal
origen animal
Polisacáridos de algas
polisacáridos microbianos
Sintético
función fisiológica
Retrasar la digestión y absorción de carbohidratos y prevenir la obesidad.
Mejora la flora intestinal y mantiene el equilibrio microecológico intestinal.
Prevención y tratamiento adyuvante de la diabetes.
Regular la función gastrointestinal y promover la salud intestinal.
Prevenir enfermedades cardiovasculares.
Reducir los efectos tóxicos de los metales pesados y productos químicos tóxicos en el cuerpo humano.