soluble en grasa

Agua soluble

se encuentran en alimentos naturales

No puede suministrar energía térmica al cuerpo; no es la materia prima básica de los tejidos.

La función principal es regular el proceso metabólico sirviendo como componente de coenzima, y ​​la cantidad requerida es extremadamente pequeña.

Generalmente no se puede sintetizar en el cuerpo, o la cantidad de síntesis no puede satisfacer las necesidades fisiológicas, por lo que debe ingerirse regularmente a través de los alimentos.

La deficiencia prolongada de cualquier vitamina puede provocar las enfermedades correspondientes.

Vitamina A: Es un nutriente esencial para el cuerpo humano, que puede promover el desarrollo humano y prevenir problemas oculares. Inflamación, ceguera nocturna y otras enfermedades.

Vitamina B: también llamada tiamina, su principal función para el cuerpo humano es prevenir el beriberi y enfermedades neurológicas. Inflamación, ayuda a la digestión y promueve el desarrollo.

Vitamina B2: previene la estomatitis angular, dermatitis y fotofobia para las funciones del cuerpo humano.

Vitamina C: Previene el escorbuto, favorece la cicatrización de heridas y mejora la resistencia del organismo.

Vitamina D: Regula el equilibrio de las sales minerales del organismo, especialmente el calcio y el fósforo del organismo.

1.Solubilidad: Insoluble en agua, fácilmente soluble en grasas, etanol, acetona, cloroformo, éter, benceno y otros disolventes orgánicos.

2.Resistencia a ácidos y álcalis: Las vitaminas A y D son inestables a los ácidos y estables a los álcalis; La vitamina E es estable al ácido e inestable a los álcalis, pero también puede resistir la ebullición con álcalis en presencia de antioxidantes o bajo la protección de un gas inerte.

Va se oxida fácilmente (la luz y el calor favorecen su oxidación); el Vd no se oxida fácilmente; el Ve se puede oxidar lentamente en el aire (luz, calor); El calor y los álcalis promueven la oxidación). Tienen buena resistencia al calor y pueden soportar la ebullición.

Al medir las vitaminas liposolubles, normalmente: Muestra saponificada → Separación de lípidos y vitaminas → Extracción con disolventes orgánicos de vitaminas liposolubles (materia insaponificable) → Concentrar → Disolver en disolvente apropiado para la medición

Nota

Los métodos de medición más utilizados incluyen: cromatografía en capa fina, espectrofotometría, cromatografía de gases, cromatografía líquida de alta resolución, etc.

(Primer método) Determinación por HPLC de V y Vg

Fácilmente soluble en agua, insoluble en la mayoría de los disolventes orgánicos; Estable en medios ácidos, inestable en condiciones alcalinas, susceptible a la influencia del aire, la luz, el calor, las enzimas y los iones metálicos;

Determinación de la espectrofotometría de fluorescencia de vitamina B1.

Vitamina B, espectrofotometría de fluorescencia.

Método de determinación de vitamina C (primer método) Método de fluorescencia (medición del ácido ascórbico total)

Pretratamiento de la muestra → Establecer condiciones cromatográficas → Preparación de la solución estándar → Medición de la solución estándar → Dibujo de la curva estándar → Medición de la solución de prueba → Cálculo del contenido de la muestra

Fuente de luz → Monocromador de excitación → Celda de muestra → Monocromador de emisión → Detector → Control de instrumentos de procesamiento de datos

alta sensibilidad

Fuerte selectividad

Tamaño de muestra pequeño

método sencillo

Más parámetros disponibles

Muchos factores de interferencia

Aplicación limitada pero de especial importancia