Galería de mapas mentales Necesidades energéticas y nutricionales de los lactantes y niños pequeños.
El significado de las necesidades de nutrientes: son sustancias contenidas en los alimentos que tienen efectos fisiológicos específicos y pueden mantener el crecimiento, desarrollo, actividad, reproducción y metabolismo normal del cuerpo, incluidas proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas, agua y fibra dietética.
Editado a las 2024-12-03 22:37:27,Find a streamlined guide created using EdrawMind, showcasing the Lemon 8 registration and login flow chart. This visual tool facilitates an effortless journey for American users to switch from TikTok to Lemon 8, making the transition both intuitive and rapid. Ideal for those looking for a user-centric route to Lemon 8's offerings, our flow chart demystifies the registration procedure and emphasizes crucial steps for a hassle-free login.
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Necesidades energéticas y nutricionales de los lactantes y niños pequeños.
requerimiento de energía
consumo de energía
Metabolismo basal (primero)
En bebés y niños pequeños representa el 60% de la energía total.
Factores que influyen
Forma y composición corporal, edad y sexo, estado nutricional y funcional, endocrino, estación del año.
Actividad física (segundo lugar)
Efecto térmico de los alimentos (efecto dinámico especial de los alimentos)
Crecimiento y desarrollo (específico para bebés y niños pequeños)
Consumo de excreciones
requerimiento de energía
La ingesta de energía dietética requerida por un individuo o grupo para mantener una buena salud a largo plazo, mantener una buena forma y composición corporal y niveles ideales de actividad, y lograr un equilibrio energético.
Requerimientos de nutrientes
Significado: Es una sustancia contenida en los alimentos que tiene efectos fisiológicos específicos y puede mantener el crecimiento, desarrollo, actividad, reproducción y metabolismo normal del cuerpo, incluidas proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, vitaminas, agua y fibra dietética, etc.
Ingesta dietética de referencia de nutrientes: requerimiento promedio EAR, ingesta recomendada RNI, ingesta adecuada AI, ingesta máxima tolerable UL.
Nutrientes productores de energía
proteína
Unidad básica: aminoácido
Aminoácidos esenciales (no pueden ser sintetizados por el cuerpo humano): isotol, leucina, leucina, huevo, fenilpropanol, treonina, colorante, valeriana, histidina.
Clasificación de valores nutricionales.
Proteína completa, proteína semicompleta, proteína incompleta
función fisiológica
Componentes importantes que conforman la estructura de las células, tejidos y órganos humanos: el crecimiento y desarrollo de los cuerpos, tejidos y órganos de bebés y niños pequeños, así como la reparación de diversas lesiones corporales y la recuperación de enfermedades digestivas.
Constituye una variedad de sustancias con importantes funciones fisiológicas en el organismo: los principales componentes de las enzimas, anticuerpos y ciertas hormonas. Tiene transporte catalítico, regula la contracción y la función inmune.
Mantener el ambiente interno del cuerpo y diversas actividades vitales: equilibrio ácido-base, presión osmótica coloidal y distribución normal del agua en el cuerpo.
Capacidad de oferta: Cada gramo produce aproximadamente 4kcal de energía en el organismo.
Aporta aminoácidos especiales:
manifestaciones clínicas
Deficiencias: fatiga, pérdida de peso, anemia, capacidades inmunes y de estrés reducidas, contenido reducido de proteínas plasmáticas, especialmente albúmina, y edema nutricional.
Demasiado: acelera el crecimiento óseo y aumenta la carga sobre los riñones de bebés y niños pequeños.
fuente de alimento
Proteínas de origen vegetal: cereales, legumbres, huevos y lácteos
Proteína animal: aves, ganado y pescado.
Grasa (principal fuente de energía)
Ácidos grasos: ácidos grasos saturados e insaturados
ácidos grasos trans
Demasiado: aumenta las lipoproteínas de baja densidad, reduce las lipoproteínas de alta densidad, aumenta el riesgo de arteriosclerosis y enfermedad coronaria, afecta el crecimiento y desarrollo de bebés y niños, y la salud del sistema nervioso.
función fisiológica
Almacena y proporciona energía al cuerpo.
Promover la absorción de vitaminas liposolubles.
Mantener la temperatura corporal y proteger los órganos.
manifestaciones clínicas
Deficiencia: Afecta el desarrollo del cerebro, provocando desnutrición, retraso del crecimiento y diversas deficiencias de vitaminas liposolubles. La ingesta insuficiente de grasas a largo plazo puede provocar deficiencias de ácidos grasos esenciales, especialmente en los recién nacidos. Las manifestaciones clínicas de la deficiencia de ácidos grasos esenciales son: piel seca, descamada, hipertrófica, escamosa, cabello escaso, máculas o pápulas rojas; tasa de crecimiento y desarrollo reducida, disfunción plaquetaria, hepática y renal anormal, infecciones fáciles y anomalías en la sangre; composición de lípidos y grasa corporal, etc.
Cantidad excesiva: puede provocar fácilmente indigestión y obesidad.
fuente de alimento
Aceite vegetal: nueces de maní (menos colesterol, mayor tasa de digestión y absorción, contiene ácidos grasos insaturados, más ácidos grasos esenciales)
Grasa animal: manteca de cerdo (alta en ácidos grasos saturados)
Carbohidratos (azúcar)
Clasificación: Azúcares, Oligosacáridos y Polisacáridos
función biológica
Almacenar y proporcionar energía.
Tejidos constituyentes y sustancias vitales importantes.
Ahorre proteínas
Ahorre proteínas
desintoxicación
manifestaciones clínicas
Deficiencia: la producción de cuerpos cetónicos puede provocar intoxicación por cetosis
Sobredosis: Aumenta el contenido de lípidos en sangre y aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular. y efectos adversos sobre la aparición de diabetes
fuente de alimento
Cereales, patatas, frutas, verduras, alimentos y carbohidratos puros. Dulces, azúcar de caña y productos lácteos.
fibra dietética
efectos biológicos
Mejora la función intestinal y controla el peso.
manifestaciones clínicas
falta
Estreñimiento y trastornos intestinales.
excesivo
Produce sensación de plenitud y malestar gastrointestinal.
fuente de alimento
Los cereales integrales, las legumbres, las frutas, las verduras y las patatas son las principales fuentes, pero también se encuentran en grandes cantidades en los frutos secos y las semillas.
nutrientes que no producen capacidad
Minerales
Constante: Calcio
función fisiológica
Componente principal de huesos y dientes.
Participar en el mantenimiento de diversas funciones fisiológicas.
Participa en la coagulación sanguínea, mantiene el equilibrio ácido-base de los fluidos corporales, la secreción hormonal y regula las funciones fisiológicas normales de las células.
Promueve la actividad enzimática en el cuerpo y mantiene la actividad nerviosa y muscular.
manifestaciones clínicas
Deficiencia: mala calcificación ósea, crecimiento retardado, estructura anormal de nuevas hebras. Puede producirse deformación ósea y raquitismo.
Sobredosis: hipercalcemia, hipercalciuria, calcificación de vasos sanguíneos y tejidos blandos, cálculos renales, síndrome de leche-álcali, interferencia con la absorción de hierro, zinc e iones metálicos y causa de estreñimiento.
fuente de alimento
Productos lácteos, productos de soja, hortalizas de hojas verde oscuro y coliflor. Espinacas, espinacas de agua y mariscos
Factores que influyen
Promover la absorción
La actividad física aumenta la absorción de calcio y favorece su almacenamiento. La lactosa, los oligosacáridos, cantidades apropiadas de proteínas y algunos aminoácidos se combinan con el calcio para formar complejos solubles que son beneficiosos para la absorción del calcio. Una dieta baja en fósforo reduce los niveles de fósforo en sangre y estimula la activación de la vitamina D, lo que a su vez mejora la absorción de calcio. La vitamina D puede promover la absorción de calcio. Cuando la proporción de calcio a fosfolípidos es de 1:1, la absorción de calcio es mejor.
Reducir la absorción
Los residuos de ácido urónico y los ácidos grasos de la fibra dietética, especialmente los ácidos grasos saturados, pueden combinarse con el calcio para formar complejos insolubles, reduciendo así la absorción de calcio. El ácido oxálico y el ácido fítico en la dieta pueden formar precipitados con el calcio, dificultando así la absorción de calcio.
Cantidades traza: Hierro
función fisiológica
Participa en la síntesis de hemoglobina. El hierro también puede catalizar la conversión de B-caroteno en vitamina A, participar en la síntesis de purinas y colágeno, la producción de anticuerpos y el transporte de lípidos en la sangre. Al mismo tiempo, el hierro también puede aumentar los neutrófilos, mejorar la función fagocítica de los fagocitos y la capacidad antiinfecciosa del cuerpo.
manifestaciones clínicas
falta
La anemia por deficiencia de hierro puede causar síntomas como retraso en el crecimiento físico, reducción de la fuerza física, deterioro de los procesos de regulación de la atención y la memoria, reducción de la capacidad de aprendizaje y susceptibilidad a enfermedades infecciosas.
excesivo
Una carga excesiva de hierro provoca síntomas de intoxicación crónica, provocando daños importantes a los ácidos grasos, proteínas y ácidos nucleicos, y acelerando el envejecimiento y la muerte celular.
fuente de alimento
Incluyendo alimentos animales y alimentos vegetales. El hierro dietético se divide en hierro hemo y no hemo. El hierro hemo proviene principalmente de la hemoglobina y la mioglobina en la carne y las aves; el hierro no hemo se encuentra principalmente en alimentos vegetales y productos lácteos, y representa la gran mayoría del hierro dietético.
Trazas: Yodo (que se encuentra en la glándula tiroides)
función fisiológica
Promover el crecimiento y el desarrollo, participar en el desarrollo del cerebro y regular el metabolismo.
manifestaciones clínicas
falta
Bocio, comúnmente conocido como "enfermedad del cuello grande"
exceso:
Hipotiroidismo, bocio, enfermedad tiroidea autoinmune, hipertiroidismo inducido por yodo, cáncer de tiroides (hipertiroidismo), etc.
fuente de alimento
Mariscos y alimentos de origen animal como algas marinas, pescado fresco, cera seca, almejas secas, vieiras, mejillones, pepinos de mar, medusas, camarones, etc.
Cantidades traza: zinc
función fisiológica
Tiene funciones tales como promover el crecimiento y el desarrollo, mejorar la función inmune del cuerpo, mantener la estructura de la membrana celular, promover el desarrollo del cerebro y mantener la cognición, acelerar la curación de heridas y aumentar el apetito.
manifestaciones clínicas
Carencia: pérdida de apetito, pérdida del gusto, pica, retraso del crecimiento y desarrollo, dermatitis, dificultad en la cicatrización de heridas, etc.
fuente de alimento
Los mariscos, los despojos de carnes rojas, etc. son excelentes fuentes de este; el queso, los camarones, la avena, la mantequilla de maní, los maníes, etc. son buenas fuentes de frutos secos, germen de cereales y salvado de trigo;
vitaminas
vitaminas liposolubles
vitamina a
función fisiológica
Efecto anticancerígeno, función visual, mantenimiento de la integridad de la piel y mucosas, promoción de la función inmune y promoción del crecimiento y desarrollo, etc.
manifestaciones clínicas
falta
Ceguera nocturna, enfermedad del ojo seco, engrosamiento de los folículos pilosos (queratinización de los folículos pilosos), deterioro de la función inmune y aumento de la prevalencia y mortalidad por enfermedades infecciosas.
excesivo
Malformaciones embrionarias, pérdida de minerales óseos, daño hepático y mayor riesgo de enfermedad cardiovascular.
fuente de alimento
Los alimentos con caroteno incluyen zanahorias, batatas, espinacas, berros, col rizada, hojas de mostaza verde, calabaza, hojas de lechuga, lechuga, brócoli, etc.
vitamina d
función fisiológica
Mantiene el equilibrio de calcio y fósforo del cuerpo y participa en la regulación inmune del cuerpo. Promueve la absorción de calcio en el intestino delgado y promueve la absorción del exceso de calcio y fósforo en los túbulos renales. Exhibe múltiples efectos sobre las células, regula la transcripción genética y regula el equilibrio del calcio en la sangre a través del sistema endocrino de vitamina D.
manifestaciones clínicas
falta
Raquitismo, osteoporosis, osteomalacia
exceso
Intoxicaciones, provocando hipercalcemia, hipercalciuria, debilidad muscular, dolores articulares, desmineralización ósea progresiva y desorientación general, etc.
fuente de alimento
Se obtiene por contacto de la piel con la luz solar o a partir de alimentos, como pescado marino, hígado de animal, yemas de huevo y mantequilla, etc.
vitamina k
función fisiológica
Regula la síntesis de proteínas de la coagulación, regula la calcificación del tejido óseo e inhibe la calcificación de los vasos sanguíneos y del tracto urinario, etc.
manifestaciones clínicas
Hemorragia por deficiencia de vitamina K
fuente de alimento
Frijoles, salvado de trigo, vegetales verdes, hígado animal.
vitaminas solubles en agua
Vitamina B1
función fisiológica
Desempeña un papel importante en el metabolismo energético del cuerpo y juega un papel importante en el mantenimiento del funcionamiento normal de los nervios, los músculos, especialmente el miocardio, así como en el mantenimiento del apetito, la motilidad gastrointestinal y la secreción digestiva normales.
manifestaciones clínicas
La deficiencia de vitamina B, también conocida como beriberi, tiene principales manifestaciones clínicas como pérdida de apetito, estreñimiento, náuseas, depresión, trastornos de los nervios periféricos, excitabilidad y fatiga. Los bebés con deficiencia de vitamina B desarrollarán beriberi, que ocurre principalmente en bebés de unos pocos meses de edad.
fuente de alimento
Cereales, judías, frutos secos, menudencias (corazón, hígado, riñón), carnes magras, huevos, etc. Los cereales son la principal fuente.
Vitamina B2 (riboflavina)
función fisiológica
Participa en la oxidación biológica y la generación de energía en el organismo, mejora la función del sistema de defensa antioxidante, participa en el metabolismo de los fármacos, mantiene la estructura y función de la mucosa intestinal y participa en el proceso de adaptación a la oscuridad.
manifestaciones clínicas
Los primeros síntomas de los bebés y niños pequeños incluyen fatiga, debilidad, dolor oral, picazón y sensación de ardor en los ojos, y luego lesiones orales y escrotales, llamadas "síndrome del sistema reproductivo oral", que incluyen queilitis, estomatitis angular, glositis, dermatitis y escrotal. dermatitis y proliferación vascular corneal.
fuente de alimento
Incluyendo leche, huevos, carnes diversas, despojos, cereales, verduras y frutas, etc. Los cereales y hortalizas son las principales fuentes.
Vitamina C (ácido córbico, nutriente antioxidante soluble en agua)
función fisiológica
Hidroxilación, efecto antioxidante, mejora de la inmunidad y desintoxicación, etc.
manifestaciones clínicas
falta
La fatiga leve y la deficiencia prolongada pueden provocar escorbuto. El escorbuto puede poner en peligro la vida si no se trata.
excesivo
Puede causar cálculos en el sistema urinario.
fuente de alimento
Verduras y frutas frescas, como pimientos, espinacas, hortalizas, tomates, cítricos, espino, kiwi, dátiles frescos, pomelos, fresas y naranjas. Las azufaifas y otras frutas son particularmente ricas en vitamina C.
agua
función fisiológica
componentes principales del tejido humano
Participa en el metabolismo del cuerpo.
Mantener los fluidos corporales normales.
Regular la temperatura corporal, lubricar.
manifestaciones clínicas
falta
Provoca trastornos del metabolismo del agua y los electrolitos. Grado de pérdida de agua y síntomas asociados. Enfermedad renal crónica, deterioro cognitivo y físico.
excesivo
Provoca intoxicación hídrica aguda e hiponatremia leve. La intoxicación por agua puede provocar dolores de cabeza, náuseas, vómitos, pérdida de memoria, etc. debido a la inflamación de las células cerebrales, edema del tejido cerebral y aumento de la presión intracraneal. En ocasiones, puede producirse retraso mental progresivo, trance, coma, convulsiones, etc. casos severos, muerte.
fuente de alimento
Agua para beber y comer. El agua de los alimentos proviene principalmente de alimentos básicos, platos, refrigerios y sopas, incluida la humedad contenida en los propios alimentos y el agua agregada durante el proceso de cocción.