Die wichtigsten Nahrungsquellen für Lipide: Pflanzenöle, Ölpflanzensamen und tierische Lebensmittel. Die beste Nahrungsquelle für essentielle Fette sind Pflanzenöle, deren Anteil am Gesamtfettgehalt nicht weniger als 50 % betragen sollte. Cholesterin kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor, kann aber auch von menschlichen Geweben, hauptsächlich der Leber und dem Dünndarm, synthetisiert werden, wobei die Leber 80 % der Synthese ausmacht. Der menschliche Körper kann täglich 1–1,2 g Cholesterin synthetisieren